Differenza tra Kung Pao e Szechuan

Differenza principale - Kung Pao vs Szechuan

Kung Pao e Szechuan sono due termini associati alla cucina cinese. Ci sono un certo numero di cucine regionali in Cina e Szechuan è uno degli stili di cucina più popolari e influenti. Kung Pao è un piatto classico nella cucina di Szechuan. Quindi, il differenza principale tra Kung Pao e Szechuan è quello Kung Pao è un piatto mentre Szechuan è uno stile culinario.

1. Che cos'è Kung Pao?
     - Significato, ingredienti, metodi di cottura, caratteristiche

2. Che cos'è Szechuan?
     - Significato, ingredienti, caratteristiche

3. Qual è la differenza tra Kung Pao e Szechuan?

Cos'è Szechuan

Szechuan, noto anche come Sichuan o Szechwan, è uno stile di cucina cinese, che proviene dalla provincia del Sichuan, in Cina. Ci sono molte varianti di questa cucina. Alcune di queste variazioni includono

• Chongqing
• Chengdu
•  Zigong
• Stile vegetariano buddista

La provincia del Sichuan è una regione fertile per la produzione di riso, verdure, funghi ed erbe aromatiche. Pertanto, questi ingredienti sono comunemente usati in questo stile di cucina. La carne principale utilizzata in questo stile culinario è il maiale; il manzo è anche più popolare rispetto ad altri tipi di cucina cinese. A differenza di molti altri stili di cucina cinese, Szechuan utilizza anche carne di coniglio. L'uso dello yogurt è un'altra caratteristica speciale di Szechuan, che lo rende diverso dagli altri stili.

Questo stile di cucina ha sapori audaci: la speziatura e la piccantezza della cucina di Szechuan derivano dall'uso generoso di pepe di Szechuan, aglio e peperoncino. I peperoni di Sichuan, che conferiscono a questa cucina il suo caratteristico sapore audace, hanno un sapore estremamente profumato e agrumato. La pasta di peperoncino a fava, usata comunemente come condimento, è un'altra specialità di questa cucina. Ci sono sette sapori base nella cucina di Szechuan: caldo, dolce, amaro, acido, pungente, aromatico e salato.

Il decapaggio, l'essiccazione e la salagione sono i metodi comuni per conservare il cibo a Szechuan. I metodi comuni di cottura o preparazione includono cottura a vapore, brasatura e frittura. Anatra affumicata al tè, tofu Mapo, maiale doppio cotto, hotpot del Sichuan, pollo Kung Pao e noodles Dan e Dan sono alcuni piatti popolari della cucina di Szechuan.

Macro di manzo di Szechuan

Cos'è Kung Pao

Kung Pao è un piatto classico nella cucina di Szechuan. È un piatto speziato fatto con pollo saltato in padella. Questo piatto è anche conosciuto come Gong Bao o Kung Po. Questo piatto è anche popolare nella cucina cinese occidentalizzata e può essere trovato in tutta la Cina, con variazioni regionali. Ma la maggior parte di queste variazioni non è così piccante come l'originale Szechuan Kung Pao.

Il Kung Pao è solitamente preparato con pollo, verdure, arachidi e peperoncino. Il piatto classico di Szechuan è fatto con peperoni di Szechuan. Questo piatto ha tipicamente un sapore forte, speziato e ricco di noci. 

Metodo di preparazione:

• Il pollo viene dapprima tagliato a dadini e poi marinato in una miscela di salsa di soia, vino di riso e amido di mais.
• I peperoncini e i peperoni del Sichuan sono fritti in padella in un wok.
• Il pollo viene aggiunto al wok e saltato in padella.
• Verdure e arachidi vengono aggiunte al pollo saltato in padella.

Nota:

I peperoni del Sichuan sono la componente più importante del piatto, che conferisce l'autentico sapore Szechuan. Arachidi fresche, non tostate, vengono solitamente aggiunte a questo piatto.

Differenza tra Kung Pao e Szechuan

genere

Kung Pao: Il kung pao è un piatto classico della cucina di Szechuan a base di pollo.

Szechuan: Szechuan è uno stile di cucina cinese, che proviene dalla provincia cinese del Sichuan.

Ingredienti usati

Kung Pao: Kung Pao è fatto con pollo, verdure, noci e peperoni di Szechuan.

Szechuan: La cucina di Szechuan utilizza tipicamente peperoni, verdure, funghi, erbe, maiale, manzo, coniglio e yogurt di Szechuan.

Metodi di preparazione

Kung Pao: Kung Pao usa il metodo di frittura.

Szechuan: La cucina di Sichuan usa comunemente frittura, brasatura e cottura a vapore.

sapori

Kung Pao: Il Kung Pao ha un sapore forte, speziato, dolce e ricco di noci. 

Szechuan: La cucina di Szechuan ha sapori audaci e forti.

Cortesia dell'immagine:

"Kung Pao Chicken" di Sodanie Chea (CC BY 2.0) via Flickr

"Szechuan Beef Macros 21 marzo 20107" di Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr