Differenza tra Hunan e Szechuan

Differenza principale - Hunan vs Szechuan

La cucina cinese include stili di varie regioni della Cina. Sulla base di queste variazioni, le cucine cinesi sono classificate in otto grandi stili. Hunan e Szechuan sono due di questi stili. La principale differenza tra Hunan e Szechuan è questa Hunan è formato dagli stili della regione del fiume Xiang, dal lago Dongting e dalla provincia occidentale dello Hunan mentre Szechuan è costituito dagli stili della provincia del Sichuan.

Cos'è Hunan

Hunan è una delle otto grandi tradizioni della cucina cinese. Questo stile è composto dalle cucine di tre regioni: la regione del fiume Xiang, il lago Dongting e la provincia occidentale dello Hunan in Cina e la cucina dello Hunan è ulteriormente suddivisa in tre stili basati su queste regioni. Dal momento che queste aree hanno un'alta produzione agricola, i piatti e gli ingredienti variano molto. Questo stile utilizza anche una grande varietà di verdure fresche.

Questo stile è noto per il suo sapore speziato caldo, per i suoi profondi colori e aromi. Le tecniche di cottura più comuni includono la frittura, la torrefazione, la brasatura, il fumo e la stufatura. Questo stile utilizza generalmente più cibi affumicati e stagionati rispetto a qualsiasi altro stile.

Lo stile Hunan è noto per essere caldo secco o semplicemente caldo poiché utilizza una quantità liberale di puro contenuto di peperoncino. Aglio e scalogno sono anche ingredienti comunemente usati. Una caratteristica speciale della cucina Hunan è che il menu tende a cambiare con le stagioni. Nelle estati calde, il pasto di solito inizia con piatti freddi e nella stagione invernale fredda, il piatto caldo, che è considerato per riscaldare il sangue, è preferito.

Cos'è Szechuan

Szechuan è una cucina cinese originaria della provincia cinese del Sichuan. Szechuan è ulteriormente classificata nei quattro sottostanti: Chongqing, Chengdu, Zigong e stile vegetariano buddhista. La cucina di Szechuan comprende sette sapori base: aspro, pungente, caldo, dolce, amaro, aromatico e salato. È noto per avere sapori audaci; la caratteristica pungenza e piccante deriva dall'uso liberale di aglio, peperoncino e olio di peperoncino. I peperoni di Sichuan, che hanno un sapore estremamente profumato e agrumato, sono anche una caratteristica speciale di questo stile. La pasta di peperoncino con fave è anche comunemente usata come condimento.

La cucina di Szechuan contiene alimenti conservati attraverso il decapaggio, la salatura e l'essiccazione. Metodi di preparazione comuni includono mescolare friggendo, cuocendo a vapore e brasando.

Poiché la regione di Szechuan è un fertile produttore di riso, verdure, funghi e altre erbe, svolgono un ruolo importante nella cucina. A differenza di altri stili di cucina, lo yogurt è comunemente usato nel cibo. La carne di maiale è la carne principale utilizzata nella regione di Szechuan. Inoltre, la carne è anche popolare rispetto ad altre cucine cinesi. La carne di coniglio è anche comunemente usata in questo stile di cucina, a differenza di altre parti della Cina.

Differenza tra Hunan e Szechuan

origini

Hunan è originario della regione del fiume Xiang, del lago Dongting e della provincia occidentale dello Hunan.

Szechuan è originario della provincia cinese del Sichuan.

Manzo e coniglio

Hunan lo stile usa meno manzo e coniglio rispetto a Szechuan

Szechuan lo stile usa carne di manzo e coniglio più di ogni altra cucina cinese.

Pesce

Hunan lo stile ha molti piatti a base di pesce.

Szechuan non ha molti piatti di pesce.

Tecniche di cottura

Hunan la cucina comunemente impiega frittura, pot-tostatura, brasatura, fumo e stufatura.

Szechuan la cucina impiega comunemente frittura, cottura a vapore e brasatura.

Cibo conservato

Hunan lo stile comunemente usa cibo affumicato e affumicato.

Szechuan lo stile comunemente usa il cibo in salamoia, essiccato e salato.

speziatura

Hunan lo stile usa spesso puro contenuto di peperoncino per far risaltare la piccantezza.

Szechuan lo stile utilizza condimenti caldi e intorpiditi e altre combinazioni di sapori complessi, grani di pepe del Sichuan insieme a peperoncini secchi e vari ingredienti secchi e conservati e condimenti.