Differenza tra Ganache e Tartufo

Differenza principale - Ganache vs Truffle

Ganache e tartufo sono entrambe confezioni fatte di cioccolato. Tuttavia, molte persone non conoscono la differenza tra ganache e tartufo. La ganache è una miscela cremosa di cioccolato utilizzata soprattutto come ripieno o glassa. Il tartufo è una confezione a base di cioccolato, burro, zucchero e, a volte, liquore a forma di palline e spesso ricoperto di cacao. Il centro del tartufo è solitamente fatto di ganache. Questo è il differenza fondamentale tra ganache e tartufo.

Questo articolo spiega,

1. Cos'è Ganache?
     - Ingredienti, metodi di preparazione, caratteristiche

2. Cos'è il tartufo?
     - Ingredienti, tipi, metodi di preparazione, caratteristiche

3. Qual è la differenza tra Ganache e Truffle?

Cos'è Ganache

Ganache è una parola francese per una miscela di cioccolato e panna che può essere utilizzata come glassa, salsa, glassa o ripieno per dolci. È fatto scaldando la panna e versandola sopra il cioccolato tritato. Questa miscela viene quindi miscelata fino a che diventa liscia. Altri ingredienti come liquori ed estratti possono anche essere aggiunti per ottenere diversi sapori. Il rapporto tra cioccolato e crema può variare leggermente a seconda dei vari fattori come il tipo di uso del cioccolato e gli scopi previsti della ganache. Ad esempio, se la ganache deve essere usata come glassa su una torta, è necessario aggiungere una crema più pesante per ottenere una glassatura liscia e sottile. Se è usato come ripieno, si dovrebbe usare meno crema. Il burro può anche essere aggiunto alla miscela per rendere il prodotto finale più lucido e liscio.

La miscela di ganache può essere usata come glassa mentre è calda e versabile. Si addensa quando viene raffreddato a temperatura ambiente. La ganache raffreddata viene utilizzata per i tartufi al cioccolato e come ripieni per altre confezioni. Questo diventerà anche leggero e soffice e raggiungerà una consistenza simile alla mousse se viene battuto per alcuni minuti.

Glassa di ganache

Cos'è il tartufo?

Il tartufo è un tipo di confetteria al cioccolato tipicamente realizzato in forma sferica, conica o curva. I tartufi sono tradizionalmente fatti con un centro ganache al cioccolato e ricoperti con polvere di cacao, cioccolato o noci tritate come nocciole e mandorle. Il nome tartufo deriva dalla loro forma tradizionale: i tartufi di cioccolato sono fatti con la forma di un fungo unico chiamato tartufo.

Il tartufo al cioccolato fu inventato per la prima volta in Francia. Esistono tre tipi principali di tartufo: europeo, americano e svizzero.

Tartufo americano in genere contengono sia il latte che i cioccolati fondenti per creare un rivestimento più ricco. In questo rivestimento viene utilizzato anche grasso di burro o olio di cocco indurito. I tartufi americani possono essere riconosciuti per la loro forma unica - sono spesso descritti come metà uova.

Tartufo europeo usa la polvere di cacao, latte, sciroppo, grassi e burro per preparare la ganache. Questi tartufi sono ricoperti con una polvere di cacao, non un duro, cioccolato esterno.

Tartufo svizzero le ricette utilizzano una miscela di panna e burro, con cioccolato fuso. Questi mantengono ancora la forma originale del tartufo, ma hanno il tempo di conservazione più breve tra i tre tipi.

Differenza tra Ganache e Tartufo

Definizione

ganache è una miscela cremosa di cioccolato utilizzata soprattutto come ripieno o glassa.

Tartufo è una confezione a base di cioccolato, burro, zucchero e talvolta liquore a forma di pallina e spesso ricoperta di cacao.

Connessione

ganache è usato come ripieno per i tartufi.

tartufi avere un centro ganache.

ingredienti

ganache è fatto con crema e cioccolato.

tartufi utilizzare molti ingredienti come cioccolato, cacao in polvere, panna, burro, noci, ecc.

Ganache Ratio

ganache può essere fatto con diversi rapporti di crema e cioccolato a seconda della destinazione d'uso.

tartufi usa la ganache che è fatta con 2 parti di cioccolato in 1 parte di liquido (crema).

Cortesia dell'immagine: 

"Tartufi con noci e cioccolato che spolverano in dettaglio" Di David Leggett - originariamente pubblicato su Flickr come Truffles (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

"Chocolate ganache layer of samoa cupcake" di Joy - originariamente pubblicato su Flickr come strato di ganache al cioccolato (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia