Differenza tra condimenti e spezie
Share
Differenza principale - condimenti vs spezie
Spezie e condimenti sono noti come uno degli ingredienti più straordinari dei molti stili di cucina del mondo. Generalmente, le spezie sono ingredienti alimentari utilizzati principalmente per condire un piatto di cibo durante la sua preparazione. Al contrario, i condimenti sono utilizzati principalmente al tavolo da pranzo per migliorare il piatto. Questa è la principale differenza tra spezie e condimenti. Le spezie condividono alcune somiglianze con i condimenti, ma hanno anche alcune differenze chiave. Lo scopo di questo articolo è quello di evidenziare la differenza tra condimenti e spezie.
Quali sono le spezie
Biologicamente, la spezia è una frutta, un seme, una radice, una corteccia, una bacca, una gemma, un fiore o una sostanza vegetale principalmente usata come aromatizzante, colorante o conservante negli alimenti. Inoltre, molte spezie hanno proprietà antimicrobiche e antiossidanti. Di conseguenza, le spezie vengono utilizzate anche nei curry di carne per produrre alimenti sicuri per il consumo umano. Inoltre, a volte vengono utilizzati in medicina, rituali religiosi, produzione di cosmetici o di profumi, o come vegetale grazie ai loro attributi sensoriali unici.
Cosa sono i condimenti
Un condimento è una miscela di spezie, salse o spezie che viene principalmente aggiunta a diversi piatti di cibo per contribuire con un sapore specifico, per migliorare il suo sapore, o in alcune nazioni, per integrare il piatto. Viene principalmente aggiunto al cibo immediatamente prima del consumo. Gli alimenti come sottaceti, salse, mostarde, ecc. Sono considerati condimenti.
Differenza tra condimenti e spezie
Definizione
Spezie: La spezia è una parte di pianta aromatica o pungente (frutta, foglie, semi, radice, corteccia, bacca, germoglio, fiore o verdura) usata per aromatizzare il cibo.
condimenti: Ingredienti alimentari come il sale, la senape o il sottaceto che vengono utilizzati per aggiungere sapore al cibo.
categorie
Spezie: Le spezie sono categorizzate in base alla loro botanica;
Frutta secca o semi - Finocchio, senape, noce moscata e pepe nero
Arils - mace (parte della pianta di noce moscata)
Bark - cannella e cassia
Boccioli di fiori secchi - chiodi di garofano
Stimmi - zafferano
Radici e rizomi - curcuma, zenzero e galanga
Resine - assafetida
condimenti: Esistono due tipi di condimenti come semplice e composto. Esempi di condimenti semplici sono sale di sedano, sale di aglio, sale di cipolla, sale di pepe, ecc. Esempi di condimenti composti sono prodotti come salsa di peperoncino, salsa chutney, salsa di rafano, salsa di carne, salsa alla menta, senape preparata, salsa di soia, agrodolce salsa, pomodoro Ketchup, ecc.
Storia
Spezie: Sono stati utilizzati da quasi tutti i paesi in tempi molto antichi e il commercio di spezie si è sviluppato in tutta l'Asia meridionale e nel Medio Oriente nel 2000 circa aC, principalmente con cannella e pepe.
condimenti: Erano conosciuti e usati dall'antica Roma, dall'antica India, dall'antica Grecia e dalla Cina antica.
Proprietà funzionali e salutistiche
Spezie: Sono principalmente utilizzati per i seguenti;
- Per migliorare il colore (es. Curcuma)
- Per migliorare il sapore (es: cannella, chiodi di garofano, pepe, zenzero,)
- Agisci come antiossidanti
- Agire come composti antimicrobici
- Migliora la durata di conservazione del cibo (agenti conservanti)
- Ridurre il rischio di sviluppare malattie non trasmissibili tra cui obesità, diabete, malattie cardiache e tumori,
condimenti: Sono principalmente utilizzati per i seguenti;
- Per migliorare il colore
- Per migliorare il sapore
Metodo di incorporazione negli alimenti
Spezie: Vengono principalmente aggiunti al cibo durante la preparazione o la cottura.
condimenti: Sono comunemente aggiunti prima di servire. Inoltre, alcuni condimenti come la salsa barbecue vengono utilizzati durante la cottura per aggiungere sapore o consistenza al cibo. Inoltre, pacchetti di bustine di condimenti sono disponibili confezionati in pacchetti monoporzione e pasti da asporto o fast food.
Mercato
Spezie: L'India contribuisce al 75% della produzione di spezie in tutto il mondo e il mercato mondiale delle spezie è in continua crescita.
condimenti: Il commercio di condimenti è il secondo più grande mercato di specialità alimentari dopo quello del formaggio.
Esempi
Spezie: Cannella, cassia, noce moscata, macis, finocchio, senape, pepe nero, chiodi di garofano, zafferano, curcuma, zenzero e galingale, peperoncino in polvere, curry in polvere, fieno greco e sale sono esempi di spezie.
condimenti: Salsa barbecue, burro composto, salsa teriyaki, salsa di soia, marmellata, ketchup, senape e maionese sono esempi di condimenti.
In conclusione, sia le spezie che i condimenti sono ingredienti culinari essenziali, e sono vitali nella vostra dieta quotidiana e dovete incorporarli nei vostri pasti per migliorare il loro sapore, colore e valore nutrizionale.
Riferimenti:
Farrell, K. T. (1990). Spezie, condimenti e condimenti (2 ° ed.). MA, USA: Aspen Publishers. p. 291. ISBN 9780834213371.
International Organization for Standardization (2009). 67.220: spezie e condimenti. Additivi del cibo
Linda Civitello (2007). Cucina e cultura: una storia di cibo e persone. John Wiley and Sons. ISBN 0-471-74172-8.
Merriam-Webster: definizione di condimento. Dizionario Merriam-Webster.
Ninfali, Paolino; Mea, Gloria; Giorgini, Samantha; Rocchi, Marco; Bacchiocca, Mara (2007). Capacità antiossidante di verdure, spezie e condimenti rilevanti per la nutrizione. British Journal of Nutrition 93 (02): 257-66.
