Differenza tra agave e agave blu

Differenza principale - Agave vs Blue Agave 

Gli impatti negativi sulla salute associati allo zucchero aggiunto costringono sempre i consumatori a rivolgersi a dolcificanti naturali. L'agave è uno dei dolcificanti naturali che consumano in tutto il mondo. Esistono due tipi di agave noti come agave normale e agave blu. Questi dolcificanti sono utilizzati principalmente come ingrediente alimentare nella produzione di prodotti dolciari. L'agave deriva principalmente da fonti vegetali. È un dolcificante, prodotto commercialmente da diverse specie di agave, contenente Agave tequilana e Agave salmiana. Il differenza principale tra Agave e Blue Agave è quello l'agave blu proviene esclusivamente dalla pianta Blue Agave (Agave tequilana). Il nettare di agave normale è una miscela e può essere preparato da varietà di agave grigie, verdi o spinose. 

Cos'è Agave

L'agave, noto anche come sciroppo di agave, è un dolcificante naturale e salutare, commercializzato con diverse specie di agave, tra cui le varietà Agave Salmiana, Verde, Grigio, Spinoso e Arcobaleno. Lo sciroppo di agave viene sintetizzato nella pianta a seguito del processo di fotosintesi e fornisce cibo ed energia per il metabolismo delle piante. È più dolce del miele, anche se meno viscoso. Hanno principalmente fabbricato il Messico e il Sud Africa. Lo sciroppo di agave è ricco di fruttosio (55% -90%). È da 1,4 a 1,6 volte più dolce dello zucchero e la sostituzione ideale per lo zucchero o il miele in diverse cucine. Fruttosio e glucosio sono gli zuccheri predominanti che si trovano in Agave. L'agave contiene un'elevata quantità di fruttosio e il consumo di grandi quantità di fruttosio può essere dannoso in quanto può innescare malassorbimento di fruttosio, sindrome metabolica, ridotta tolleranza al glucosio, iperinsulinemia, ipertrigliceridemia e formazione accelerata di acido urico.

Agave Salmiana

Cos'è Blue Agave

I nettari di agave blu derivano esclusivamente da specie specifiche della rinomata pianta di agave blu del Messico centrale. Il nome scientifico dell'agave blu è Agave tequilana var. Weber ed è un membro della famiglia Amaryllis. Questa è una pianta a crescita lenta che diffonde nuove piante da una pianta "madre". Generalmente, l'agave viene coltivata e lavorata senza aggiungere alcuna sostanza chimica o modifica genetica. L'agave blu è prodotta dalle foglie di Agave tequilana (agave blu). Il nettare viene quindi estratto dal nucleo dell'agave e filtrato. Successivamente, il filtrato viene riscaldato per rompere i componenti complessi in zuccheri semplici.

Differenza tra agave e agave blu 

Agave e agave blu possono avere proprietà sensoriali, nutrienti e usi sostanzialmente differenti. Queste differenze possono includere,

fonte

Agave: L'agave deriva principalmente dal nettare del Agave Salmiana o varietà di agave verde, grigia, spinosa e arcobaleno.         

Agave blu: L'agave blu deriva dal nettare del Agave tequilana (noto anche come Blue Agave)

Classificazione scientifica

Agave:

• Regno: Plantae
• Clade: angiosperme
• Clade: Monocot
• Ordine: Asparagales
• Famiglia: Asparagaceae
• Sottofamiglia: Agavoideae
• Genere: Agave
• Specie: salmiana

Agave blu:

• Regno: Plantae
• Clade: angiosperme
• Clade: Monocot
• Ordine: Asparagales
• Famiglia: Asparagaceae
• Sottofamiglia: Agavoideae
• Genere: Agave
• Specie: tequilana

Paesi di produzione

Agave: I due maggiori produttori di agave al mondo sono il Messico e il Sudafrica.

Agave blu: L'agave blu è un raccolto di denaro vitale a Jalisco, in Messico.

usi

Agave: L'agave è usata come alternativa vegana al miele durante la cottura. È anche usato come dolcificante per bevande fredde come il tè freddo e alcuni cereali per la colazione. L'agave viene classificata in base al colore, come l'ambra chiaro o scuro, a seconda del grado di elaborazione.

Agave blu: L'agave blu viene utilizzata per le seguenti applicazioni;

• Ingrediente principale della tequila, una bevanda distillata popolare
• A causa dell'alto contenuto di fruttosio, è adatto per la preparazione di bevande alcoliche

In conclusione, sia l'agave che l'agave blu sono dolcificanti naturali, considerati più sani dello zucchero ed entrambi hanno molte applicazioni simili. Ma sono derivati ​​da due diverse varietà vegetali.

Riferimenti

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Cortesia dell'immagine:

"Agave salmiana"Di Paul Hermans - Opera personale (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Agave tequilana" di Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia