Differenza tra indice glicemico e carico glicemico

Indice glicemico vs carico glicemico

I termini indice glicemico e carico glicemico si riferiscono alla quantificazione dei carboidrati. I carboidrati sono classificati come semplici o complessi in base al numero di zuccheri semplici in una molecola di carboidrati. I carboidrati complessi sono composti da lunghe catene di uno o due zuccheri semplici come il fruttosio o il saccarosio. I cibi amidacei sono noti come carboidrati complessi perché l'amido è composto da lunghe catene di zucchero semplice, glucosio. Quando i carboidrati vengono digeriti, questi zuccheri entrano nel flusso sanguigno. In base al numero di zuccheri semplici presenti nel cibo, il tasso di carboidrati si abbassa e viene determinato il suo effetto sul livello di zucchero nel sangue. Ecco come vengono utilizzati l'indice glicemico e il carico glicemico per aiutare i diabetici ad apportare aggiustamenti dietetici.

Differenza nei significati:

L'indice glicemico classifica la velocità con cui lo zucchero entra nel flusso sanguigno dopo il consumo di carboidrati. Una volta che la glicemia sale nel sangue, il tuo cervello segnala al tuo corpo di secernere più quantità di insulina ormonale dal tuo pancreas. L'insulina aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue convertendo lo zucchero in eccesso in grasso. Questo sottile equilibrio è importante perché l'eccesso di secrezione di insulina può causare affaticamento, aumento di peso e diabete di tipo 2. Pertanto, l'indice glicemico aiuta a capire quanto rapidamente i livelli di zucchero nel sangue aumentano dopo aver mangiato un alimento. Al contrario, il carico glicemico aiuta a capire quanto zucchero ha un alimento e quanto velocemente sarà utilizzato dal corpo, rendendolo un indicatore più accurato dell'aumento di zucchero nel sangue.

Differenza nell'uso:

Il cibo è classificato dal basso verso l'alto su una scala da 0 a 100, a seconda del suo effetto sui livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti sono classificati in base al loro indice glicemico come aventi un IG basso (fino a 55), medio (da 56 a 70) e alto (sopra 70) per l'utilità. Gli alimenti che hanno il più basso indice glicemico hanno il più basso tasso di entrata di glucosio nel flusso sanguigno e quindi hanno la risposta insulinica più bassa. Fibre, proteine ​​e grassi alimentari rallentano l'entrata del glucosio nel flusso sanguigno. La maggior parte delle verdure e dei cereali integrali sono pieni di fibre e quindi hanno un indice glicemico inferiore. Alimenti trasformati, ad es. la farina bianca contiene molto meno fibre e quindi ha un indice glicemico più alto. L'unico inconveniente dell'indice glicemico è che non tiene conto di quanto zucchero contiene un determinato alimento; mostra solo quanto velocemente lo zucchero viene assorbito. Ad esempio, lo zucchero nelle carote viene assorbito rapidamente e si dice che le carote abbiano un alto indice glicemico. Questa informazione è incompleta poiché la quantità di fibra nelle carote è così elevata che la quantità di zucchero assorbita è molto bassa; a questo punto è utile identificare il carico glicemico di un determinato alimento.

Il carico glicemico tiene conto non solo della velocità con cui un determinato alimento viene convertito in zucchero nel corpo, ma anche della quantità di zucchero contenuta nel particolare alimento. Il carico glicemico rappresenta la quantità di carboidrati presente nel cibo e quanto ogni grammo di carboidrati nel cibo aumenta i livelli di glucosio nel sangue. Il carico glicemico utilizza l'indice glicemico. Il carico glicemico del cibo viene calcolato come il contenuto di carboidrati misurato in grammi moltiplicato per l'indice glicemico del cibo e diviso per 100. Il carico glicemico sembra essere benefico nei programmi dietetici mirati soprattutto alla sindrome metabolica, all'insulino-resistenza e alla perdita di peso.

Gli studi hanno dimostrato che le donne la cui dieta ha il più alto indice glicemico avevano maggiori probabilità di sviluppare il diabete rispetto a quelle la cui dieta presentava un indice glicemico più basso.

Sommario:

L'indice glicemico indica quanto rapidamente il livello di zucchero nel sangue aumenterà dopo il consumo di un prodotto alimentare. Il carico glicemico utilizza le informazioni dell'indice glicemico e anche la quantità di zucchero contenuta nel cibo per determinare l'aumento del livello di zucchero nel sangue dopo aver mangiato un alimento. Pertanto, il carico glicemico aiuta a controllare gli osservatori molto più che l'indice glicemico.