Differenza tra porri e scalogno

Porri vs scalogni

Per eseguire una ricetta perfetta, è necessario avere ingredienti perfetti. Mentre alcuni ingredienti possono essere sostituibili con un altro, alcuni non dovrebbero essere fatti in modo tale da influenzare notevolmente l'esito del piatto. È per questo motivo che bisogna essere ben consapevoli delle molte differenze esistenti tra i diversi ingredienti. Dato che alcuni possono essere facilmente scambiati con un altro, un buon cuoco deve sempre fare un punto per esaminare attentamente la lista degli ingredienti prima di iniziare su un piatto.

Cosa sono i porri?

I porri possono essere definiti come un ortaggio appartenente al genere Allium, la stessa famiglia di aglio e cipolla, ma nella sottofamiglia Allioideae di famiglia Amaryllidaceae. La parte commestibile del porro è la guaina fogliare che a volte viene scambiata per una radice. Non forma una cipolla simile a un bulbo, ma forma piuttosto un lungo cilindro di foglie inguainate che emergono dal terreno. Una volta stabiliti, i porri sono piante rustiche che sono noti per la loro capacità di sopravvivere a qualsiasi tempo.

Il gruppo di porro è scientificamente noto come Allium ampeloprasum, sebbene possano esserci diverse cultivar di porri appartenenti a questo gruppo. Il più popolare di questi tipi sono i porri estivi, che vengono raccolti nella stagione, mentre sono più piccoli dei porri svernanti che portano un sapore più forte.

Caratterizzato da un gusto dolce simile alla cipolla, il verde chiaro e la base bianca del porro sono utilizzati per molti scopi di cottura. Principalmente è usato per aggiungere sapore al brodo mentre viene anche usato bollito, fritto o crudo, in insalata.

Cosa sono gli scalogni?

Scalogno, noto anche come cipolle primaverili in Inghilterra, hanno una varietà di altri nomi. Cipolla verde, insalata di cipolle, bastoncino di cipolla, scalogno verde, cipolla da tavola, cipollina, cipolla, cipolla preziosa, gibbone, cipolla lunga, syboe, o cipolla da macello sono alcuni di questi nomi. È una delle varie specie di Allium con foglie verdi vuote ma senza bulbo completamente sviluppato che viene usato come vegetale, cotto o crudo. Gli scalogni sono più miti delle cipolle e vengono usati come parti di salsa, insalate e ricette asiatiche. Gli scalogni sono anche comunemente usati nelle zuppe, nei piatti a base di pesce e noodle, nelle fritture, nei curry o nei panini.

Qual è la differenza tra porri e scalogno?

Porri e scalogno sono due degli ingredienti più utilizzati nel mondo culinario. Tuttavia, poiché entrambi appartengono al Allium specie, è molto facile confondersi l'uno con l'altro.

• I porri sono un ortaggio e possono stare da soli da soli. Gli scalogni sono principalmente usati per guarnire e come agente aromatizzante.

• I porri rispondono bene a brasatura, sauté, ecc, mentre gli scalogni hanno la tendenza a diventare viscidi in tali situazioni.

• Gli scalogni sono di natura più bulbosa. I porri non formano bulbi.

• I porri, sebbene abbiano un sapore simile alle cipolle, hanno un sapore molto più delicato rispetto agli scalogni.

• In termini di avidità, i porri non sono un'opzione preferita, mentre lo scalogno crudo è una scelta popolare tra molti.