Differenza tra sushi e sashimi

Sushi vs Sashimi
Se vi capita di essere un fan della cucina giapponese, vi imbatterete spesso con le parole sushi e sashimi e, molto spesso, supponete che le due parole siano sinonimi. Sebbene entrambi sembrino molto simili e appartengano allo stesso paese, ci sono ancora delle differenze molto sottili tra i due preparativi. Questo articolo mira a rendere le differenze più chiare ai nostri lettori.

In inglese, il sashimi è spesso usato per descrivere preparazioni di pesce crudo. La prelibatezza giapponese originale consiste essenzialmente di diverse specie di pesce immerse in una miscela di wasabi e salsa di soia che vengono tagliate a pezzi sottili e quindi servite crude. D'altra parte, sushi significa essenzialmente riso all'aceto che viene riempito con innumerevoli varietà di ingredienti aggiuntivi, il più popolare dei quali è il pesce crudo fresco.

Il sashimi costituisce spesso il primo piatto di un autentico pasto giapponese, sebbene possa anche far parte del piatto principale, servito con riso e zuppa di miso in due piatti diversi. È una forte convinzione in Giappone che il sashimi, considerato la migliore preparazione della cucina giapponese, debba essere servito prima che vengano serviti sapori più forti. Culinariamente, il sashimi emula molto efficacemente l'apprezzamento della sottigliezza nella cultura giapponese. L'ingrediente principale, in genere a fette di pesce, è avvolto su ravanello bianco (daikon) che viene triturato in fili lunghi e sottili. Ogni fetta di pesce viene servita con una foglia di shisho. L'ingrediente principale del sashimi non è necessariamente un pesce crudo - potrebbe anche essere un seppia, gamberetti o polpo. A causa della sua natura gommosa, a volte il polpo viene servito cotto anziché crudo. Alcune preparazioni di sashimi rari comprendono il sashimi composto da oggetti come la pelle di cagliata di fagioli, pollo e persino carne di cavallo cruda.

La forma tradizionale del sushi consisteva in riso e pesce fermentato che veniva conservato usando il sale. Questo processo risale al sud-est asiatico, dove questa preparazione rimane popolare fino ad oggi. Il sushi moderno porta parvenze ridotte a quello più vecchio. È considerato tra i primi piatti di fast food. A differenza del sashimi, il sushi è conosciuto per esistere in diverse forme; questa differenza è il risultato dell'uso di diversi condimenti, ingredienti e ripieni messi insieme in modi diversi dando così origine a piatti diversi. Diverse forme di sushi includono Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, sushi occidentale, ecc. La popolare forma di sushi (sushi occidentale) consiste in rotoli di riso riempiti con vari ripieni e serviti con diverse salse.

Poiché i frutti di mare crudi costituiscono una parte di entrambi i preparati, le due prelibatezze comportano alcuni rischi comuni per la salute. Il pesce crudo proveniente da acqua dolce è generalmente considerato pericoloso a causa della minaccia di parassiti. Pesci come il salmone non vengono mangiati direttamente dall'acqua in quanto questi tendono a trasportare larve di vermi che possono essere potenzialmente pericolosi per l'uomo. Alcune forme di sushi possono portare ad avvelenamento grave se non sono fatte correttamente. Un modo per evitare questo è congelare i frutti di mare a temperature inferiori allo zero per uccidere i parassiti.

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