Differenza tra yogurt e cagliata

Yogurt vs cagliata
Con un sacco di blog alimentari che si moltiplicano in rete, sempre più persone si scambiano ricette in diverse aree geografiche. Il risultato e '"caos e confusione sui nomi degli ingredienti! Una tale coppia che comunemente cade vittima di questa sindrome è yogurt / yogurt e cagliata.

Yogurt o yogurt è un prodotto lattiero-caseario comunemente usato nelle Americhe, nel Regno Unito e in Europa. Tipicamente, lo yogurt si riferisce alla coltura di batteri vivi - Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus - in latte liquido per metabolizzare il lattosio o lo zucchero del latte presenti nel latte. Questo porta alla produzione di acido lattico nel latte "" il prodotto finale è lo yogurt.

Negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in Europa, la cagliata è un prodotto lattiero-caseario prodotto trasformando il latte liquido in una massa solida e robusta introducendo caglio o ediboli che sono acidi come il succo di limone o l'aceto. Questo processo definito scientificamente come coagulazione e comunemente chiamato "coagulazione" nelle conversazioni. A causa di un aumento dell'acidità, le proteine ​​del latte o le "caseine" si solidificano nei solidi. Il processo di coagulazione produce anche un po 'di liquido, noto come "siero di latte", che viene in genere drenato dalla cagliata. Il prodotto risultante generalmente chiamato cagliata è anche conosciuto come paneer o formaggio fresco in India.

Lo yogurt è un prodotto industriale mentre la cagliata può essere preparata a casa. Inoltre, si possono trovare yogurt aromatizzati nei negozi, mentre la cagliata non è generalmente aromatizzata.

Molto spesso la cagliata sopra è confusa con la cagliata indiana, localmente conosciuta come dahi. Questo è diverso dalla definizione della cagliata menzionata sopra. Qui, il latte liquido caldo è lasciato fermentare naturalmente mescolando un cucchiaio di coltura iniziale di yogurt nel latte. Il latte viene quindi messo da parte per alcune ore fino a quando non viene impostato. In genere, viene eseguito presto nei climi caldi e potrebbe richiedere un po 'più di tempo durante il freddo. Se ti trovi in ​​un clima caldo e soleggiato, assicurati di non tenere a lungo la cagliata perché potrebbe diventare aspro. Questa è praticamente una versione casalinga dello yogurt. Infatti, in India, sia le parole cagliata / cagliata che lo yogurt sono usati in modo intercambiabile. Tuttavia, questa versione della cagliata include un piccolo siero a differenza dello yogurt. Inoltre, questa versione di cagliata ha più consistenza e un sapore molto più saporito rispetto al normale yogurt disponibile nei negozi. Un'altra differenza è che lo yogurt può essere prodotto da vari latti mentre la cagliata è prodotta con latte di bufala.

Sommario:
1. Lo yogurt è un prodotto finale che introduce la coltura dal vivo di Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus nel latte. D'altra parte, negli Stati Uniti, nel Regno Unito e in Europa, la cagliata si riferisce alla coagulazione del latte aggiungendo alimenti acidi come il succo di lime al latte.
2. Si possono trovare yogurt aromatizzati nei negozi, mentre la cagliata non è generalmente aromatizzata.
3. In India, la cagliata e lo yogurt sono usati in modo intercambiabile. Tuttavia, questa versione dello yogurt è fatta nelle case consentendo al latte di fermentare naturalmente utilizzando una coltura starter di yogurt. Inoltre, la cagliata è prodotta con latte di bufala, mentre lo yogurt può essere prodotto con diversi tipi di latte.