Differenza tra Buttermilk e Kefir

Buttermilk vs Kefir

Molti conoscono lo yogurt e quale gamma di benefici offre questo cibo. Ma poco hanno familiarità con altri prodotti simili a latte fermentato come il latticello e il kefir. Quindi quali sono questi due prodotti alimentari e in che modo differiscono l'uno dall'altro?

Kefir '"l'etimologia del termine può essere radicata in una parola turca" keyif "che letteralmente si traduce come" piacere ". Sì, il kefir al latte è una bevanda "dal vivo" molto piacevole. È fermentato con latte intero. Il Kefir è una bevanda dal vivo perché può essere preparato solo usando grani di kefir. Questi grani contengono numerose colonie batteriche, nonché confezioni di lieviti, zuccheri e proteine ​​formate in piccole strutture che assomigliano a un cavolfiore standard. Questo è il componente responsabile della fermentazione del latte.

Come il lievito più comune dell'agente di panificazione, i chicchi di kefir prosperano e quindi si moltiplica se sospesi nel latte; viene data naturalmente la temperatura ideale (il latte dovrebbe essere brevemente riscaldato). I granuli moltiplicati saranno quindi filtrati o separati dal latte prima di essere bevuti. Possiede un sapore simile allo yogurt. Anche quando è già conservato a temperatura ambiente, il kefir continua a fermentare con l'invecchiamento rendendolo più denso e nutriente. Saprai che la fermentazione è fatta, in altre parole ideale da consumare, perché il kefir avrà un aspetto frizzante.

Il latticello è il residuo liquido dopo la zangolatura del burro. Tuttavia, il latticello più recente prodotto commercialmente in questi giorni è prodotto dalla fermentazione del latte scremato con l'uso di batteri lattici. Questo è il motivo per cui è popolarmente conosciuto al giorno d'oggi come latticello colto. L'acido lattico è responsabile dell'acidificazione del latte. Il risultato finale forma diverse proteine ​​che rendono il latticello più denso di altri prodotti regolari del latte.

In termini di colture attive coinvolte nei due prodotti fermentati, il kefir ha ovviamente più colture viventi. Si dice che possieda più di 12 diversi microrganismi e culture mentre ogni tipo di latticello ha uno specifico ceppo probiotico.

Complessivamente, bere o mangiare kefir e latticello è benefico per la salute perché aiuta generalmente la digestione del cibo. Questi prodotti lattiero-caseari aprono la strada ad un intestino o intestino più sani che possono anche attenuare alcune condizioni gastrointestinali. Un'assunzione regolare di una preparazione di kefir o di latticello può anche ridurre il rischio di cancro al colon.

Sebbene sia il kefir che il latticello hanno probiotici, essi differiscono l'uno dall'altro a causa di quanto segue:

1. Kefir ha culture più attive rispetto al latticello.

2. Se sbagli il burro dalla panna, producerai un latticello dallo stile tradizionale. Tuttavia, sia il latticello colto che il kerif subiscono alcuni processi di fermentazione.