Differenza tra zucchero di palma e zucchero di canna

Zucchero di palma contro zucchero di canna

C'è una netta differenza tra lo zucchero di palma e lo zucchero di canna. L'unica difficoltà nel distinguere questo è perché questi zuccheri sono a volte scambiati o commercializzati con i loro nomi alternativi che, sfortunatamente, non dicono nulla sul prodotto esatto dello zucchero. Come nel caso dello zucchero di palma che a volte viene commercializzato come "zucchero di cocco" quando, di fatto, non viene sempre estratto dalla palma da cocco.

Prendi nota, il cocco è solo uno dei tanti tipi di palmo. Anche a causa della sua popolarità in tutto il Sud-est asiatico, lo zucchero di palma divenne noto in alcuni dei suoi nomi nativi più popolari come gur, gud e jaggery.
Ma in primo luogo, la netta differenza tra i due dipende da quale pianta è stato derivato lo zucchero. Per lo zucchero di palma, è ovviamente derivato dalla palma. Per lo zucchero di canna viene dalla canna da zucchero, una certa pianta da campo popolare per il suo valore commerciale che è anche considerato come una specie di erba.
Per quest'ultimo, lo zucchero è tecnicamente noto come saccarosio. Zucchero di canna usato per monopolizzare il mercato dello zucchero in passato. Ma poiché è diventato un tipo più costoso di saccarosio, la sua popolarità ha cominciato a diminuire.
La maggior parte dello zucchero di canna viene commercializzata nelle sue forme commerciali più popolari, come i cubetti di zucchero o come zucchero a velo crudo. Per lo zucchero di palma, è per lo più commercializzato sotto forma di coni, blocchi e persino nella sua forma di pasta. Tuttavia, è altrettanto importante sapere che entrambi i tipi di zucchero subiscono quasi lo stesso processo di produzione di zucchero. Per lo zucchero di canna, premendo interi germogli di canna da zucchero si ottiene l'estrazione del succo che viene poi lasciato riposare e purificato per farlo evaporare. Successivamente, viene portato ad ebollizione affinché si cristallizzi. Il risultato finale è lo zucchero nella sua forma grezza.
A prima vista, gli zuccheri di canna e di palma sembrano non avere alcuna disparità fisica significativa. Tuttavia, l'utilizzo di questi due zuccheri in cucina produce un insieme interessante di gusti e dolcezze diverse. Tuttavia, alcuni consumatori concludono che lo zucchero di canna ha un sapore più superiore.
Per quanto riguarda il valore nutrizionale, alcuni dicono che lo zucchero di palma è il tipo di zucchero più sano perché contiene acido ascorbico e alcune vitamine B tra altri micro e macro nutrienti a differenza degli zuccheri di canna.
1. Lo zucchero di palma viene estratto dalla palma, mentre lo zucchero di canna è derivato dai sugarcanes (un tipo di erba).
2. Lo zucchero di palma viene commercializzato sotto forma di pasta, coni o blocchi mentre lo zucchero di canna viene solitamente commercializzato nel suo cubo o in forma cristallina polverosa.
3. Lo zucchero di palma è considerato il tipo di zucchero più sano dello zucchero di canna.