Differenza tra pancetta e prosciutto

Bacon vs Gammon: quanto sono correlati?

Tutti conoscono il bacon. Il bacon è un piatto popolare servito durante la colazione, solitamente abbinato a riso, uova o pane. La pancetta è un piatto base per la colazione non solo in America, ma anche in tutto il mondo. Il modo popolare di cucinare la pancetta è di friggerlo in modo che raggiunga un sapore forte ed è deliziosamente croccante una volta mangiato. Tuttavia, solo poche persone conoscono l'origine del bacon e la sua affinità con il gammon, un'altra prelibatezza che viene spesso paragonata al bacon al giorno d'oggi. I ristoranti che servono pancetta hanno incluso anche il gammon nel loro menu, confondendo la maggior parte delle persone. Alcune persone pensano che il gammon sia lo stesso del bacon, cucinato solo in uno stile diverso, mentre altri pensano che il gammon non sia affatto imparentato con la pancetta.

Bacon e gammon condividono qualcosa in comune: entrambi provengono da maiali. La pancetta fu riconosciuta come prelibatezza nel 1330 dai Teutoni e dagli Olandesi. Il classico piatto di pancetta è solitamente derivato dalle aree laterali e posteriori di un maiale. Al giorno d'oggi, però, la pancetta proviene principalmente dalla parte laterale del maiale. Ogni pancetta viene salata. Il bacon è chiamato in base alla parte in cui è stato derivato. Ad esempio, le fette di pancetta arrosto provengono dal retro del maiale, mentre la pancetta venosa viene dalla parte della pancia. Le fette medio di pancetta possono essere ricavate dalla pancia o dal lombo del maiale. Gammon come piatto, d'altra parte, è stato riconosciuto più tardi, nel 1486. ​​Gammon è derivato da un giunto che produce anche prosciutto. Queste articolazioni si trovano solitamente sulla gamba anteriore del maiale. Sconosciuto per alcune persone, il gammon può essere cucinato in diversi modi, a seconda di quale parte del maiale proveniva dal gammon. Un esempio di questo è il gammon medio, che è anche chiamato fillet gammon. Questo è derivato dall'articolazione superiore della gamba e può essere cotto sia bollendo che tostando. Il gammon medio può essere cucinato con la carne che ancora circonda l'osso, oppure spogliato e poi rotolato in pezzi per un facile consumo.

Altri tipi di gammon includono la pantofola, la nocca e il gammon d'angolo, chiamati anche bastoncini grigliati magri. Anche il bacon e il gammon hanno altre differenze. Per prima cosa, il gammon è solitamente più spesso del bacon e anche più costoso. Alcune persone preferiscono il gammon al bacon non solo perché è più spesso, ma anche perché può andare bene con una maggiore varietà di piatti. Sia la pancetta che il gammon possono essere stagionati a umido oa secco e possono essere liberamente fumati. La stagionatura umida comporta la salamoia, mentre la stagionatura a secco comporta il sale e lo zucchero. Una cosa importante da ricordare sia della pancetta che del gammon è che il maiale di alta qualità non dovrebbe avere alcun odore, né dovrebbe essere bagnato. Il bacon o il gammon con macchie trasparenti verdi o gialle indicano che la carne è già vecchia e deve essere sostituita.

Sommario

1. Il bacon è più popolare del gammon perché è l'alimento base durante la colazione, spesso mescolato con riso, uova o pane.

2. La pancetta fu introdotta come prelibatezza dai Teutoni e dagli Olandesi nel 1330. Gammon fu riconosciuto molto più tardi, nel 1486.

3. Bacon e gammon sono entrambi derivati ​​da maiali.

4. La pancetta proviene dalla parte laterale e posteriore dei maiali.

5. Il prosciutto proviene dalle articolazioni delle zampe anteriori dei maiali.

6. Esistono due modi per curare pancetta e gammon: stagionatura a umido, in cui il maiale viene immerso in salamoia e stagionatura a secco, in cui il maiale viene mescolato con sale e zucchero.

7. Il gammon è più costoso di quella pancetta perché si trova in fette più spesse. Alcune persone preferiscono il gammon al bacon.