Differenza tra pepe bianco e pepe nero

Pepe bianco contro pepe nero

Le persone hanno opinioni e opinioni diverse quando si tratta della loro spezia preferita per migliorare il gusto generale dei loro piatti? Questo è il motivo per cui alcune spezie, ad esempio il pepe, hanno varietà diverse per soddisfare le esigenze delle papille gustative più esigenti. Simile all'analogia del peperone rosso e verde, ci sono altri due tipi (pepe bianco e nero) che possiedono alcune importanti caratteristiche chiave.

Il pepe nero o il pepe nero in grani sono tuttavia le bacche del piper nigrum (la pianta del pepe), coltivata prevalentemente nell'Asia meridionale. Non è affatto sorprendente sapere che il pepe è in realtà la spezia miracolosa che la maggior parte degli esploratori e navigatori europei hanno cercato nella loro ricerca del nuovo mondo diversi secoli fa. A causa della sua importanza, il pepe copre ora ¼ del mercato mondiale delle spezie.

I peperoni bianchi e neri sono letteralmente le bacche che vengono cotte solo in minima parte in due modi (sotto il calore del sole e anche in acqua). Per il pepe nero, viene rimosso dalla pianta quando non è così maturo prima di sottoporlo a cottura. Questo processo trasformerà la pelle del nero di granella di pepe. Per il pepe bianco, dovrai aspettare che maturi un po 'prima che sia scorticato (spoglia lo scafo) e poi asciugato. Questo processo lascia scoperti i semi del granello di pepe. Quindi, il pepe bianco è solo il seme del granello di pepe rispetto al pepe nero, che è l'intero pepe in grani

Per quanto riguarda la differenza di gusto, questo argomento è piuttosto altamente supponente. Ma molti direbbero che il vero sapore del pepe verrà dalla sua pelle. Dicono che la pelle o lo scafo del granello di pepe ha sostanze chimiche speziate che gli conferiscono un gusto più ricco e più forte. Si dice che sia più intenso rispetto al sapore del seme dentro.

I due, a causa della loro presunta differenza nel gusto e nell'aspetto, sono usati in una varietà di preparazioni per piatti. Il pepe bianco è solitamente incorporato nel preparare le salse francesi soprattutto in chambéel. Ciò renderebbe la salsa più pura poiché i granelli neri lasciati dal pepe nero contaminerebbero solo la purezza della salsa. Inoltre, questa salsa non ha bisogno del sapore più forte del pepe proveniente dal pepe nero più intenso. Al contrario, si dice che il pepe nero sia la scelta predefinita per la maggior parte dei piatti francesi.

Nei paesi asiatici, il pepe bianco è più predominante, anche se il pepe nero è anche molto popolare nei grandi paesi come la Cina. In America, più persone preferiscono usare il pepe nero in circa il 95% di tutta la cottura. Questo rende il pepe nero un ingrediente fondamentale per cucinare pasti simili all'importanza del sale da cucina standard.

1. Il pepe bianco viene utilizzato per preparare piatti bianchi o puri come la salsa bianca, mentre il pepe nero viene utilizzato per la maggior parte dei piatti francesi.

2. Il pepe bianco ha un sapore più delicato rispetto al pepe nero.

3. Il pepe bianco è il granello di pepe senza buccia o guscio mentre il pepe nero è l'intero pepe in grani con il guscio intatto.