Differenza tra Farina e Farina autosuperabile

Farina vs Farina autosuperabile

Ci sono molti tipi di farine disponibili sul mercato. Ognuno ha uno scopo diverso. L'utilizzo di uno per l'altro può portare a prodotti finali non finiti, non cotti o veramente duri, non commestibili. Questi possono essere sostituiti in determinate condizioni semplicemente aggiungendo un po 'o omettendo alcune cose. Tutte le farine hanno un contenuto proteico e un contenuto di carboidrati. Per pane croccante e gommoso, è necessario più contenuto proteico, e per prodotti morbidi e teneri come biscotti e torte, è richiesto più contenuto di carboidrati.

Farina
La farina è di molti tipi:

La farina per tutti gli usi ha un contenuto proteico che è nella media. È molto versatile e può essere usato per cuocere pane e torte. Si chiama "farina per tutti gli usi" perché è considerato un multitasking. È più adatto per la cottura di basi per pizza e diversi tipi di pane. Le persone che non sono fornai professionisti usano la farina per cuocere anche le torte, che è leggermente più dura delle torte cotte con la farina di torte. La farina può essere conservata fino a un anno intero se viene conservata in un contenitore a tenuta stagna.
Farina sbiancata e farina per dolci - La torta e la farina sbiancata vengono utilizzate per la cottura di torte, che devono essere morbide e tenere. Hanno un basso contenuto di proteine ​​e un alto contenuto di carboidrati. La farina sbiancata è clorurata. La ragione di questo è rendere la torta più veloce e distribuire il grasso in modo uniforme. Il cloro aggiunto rende la farina acida. Le torte, che sono fatte da questa farina, crescono bene e diventano più veloci. La farina sbiancata sembra bianca a causa del cloro aggiunto ad essa.

Farina a lievitazione spontanea
La farina autoadescante ha un agente lievitante addizionato di sale e polvere lievitata. La presenza uniforme di questi ingredienti conferisce al prodotto da forno un passaggio, che è molto bello. La farina autoadescante può essere preparata a casa mescolando una tazza di farina, ½ cucchiaino di sale e 1½ cucchiaino di lievito. La cosa più importante dell'utilizzo della farina auto-aumentante per una ricetta è che dovrebbe essere usato con precisione. È usato per cuocere focaccine, muffin e biscotti. Ha un contenuto proteico inferiore rispetto alla farina.

Sommario:

1.Il colore è di molti tipi a seconda del contenuto di proteine ​​e del contenuto di carboidrati:

Farina per tutti gli usi
Farina per torte
Farina sbiancata
Farina a lievitazione spontanea

2. La farina in aumento è solo un tipo di farina.

3. La farina in aumento ha biscotti e torte durante il confezionamento. La farina non ha agenti lievitanti. Può essere convertito in farina autoadescante a casa aggiungendo sale e lievito.
4. La farina in aumento deve essere misurata accuratamente durante la cottura. Anche la farina dovrebbe essere misurata, ma una piccola differenza non danneggia la ricetta.
5. La farina in aumento è usata per cuocere focaccine, muffin e biscotti; la farina è usata per cuocere biscotti e torte.
6. La farina in aumento ha più contenuto proteico mentre la farina ha un contenuto proteico inferiore.