Differenza tra pancake e cialde

Pancakes vs Waffles

Per la maggior parte degli americani, i pancake e le cialde sono i preferiti della prima colazione. Abbinato a gustosi sciroppi e burro fresco e fuso, questi cibi per la colazione possono persino soddisfare il tuo brunch del fine settimana. Gli ingredienti principali di entrambi sono solo farina, uova e lievito. Ma invece di usare il lievito per la crescita, l'uovo è l'ingrediente preferito per la sua leggerezza, rendendo così i due in una sorta di pane veloce. Oggi ci sono molte miscele di waffle e pancake confezionati in commercio che sono molto facili da cucinare.

Il tipico waffle è come un cugino stretto del pancake. Sono molto imparentati ma differiscono per alcuni aspetti. In primo luogo, le cialde hanno più contenuto di grasso (olio) rispetto alle frittelle, che è probabilmente responsabile di dare al waffle la sua firma all'esterno di una superficie croccante. Inoltre, i waffle hanno bisogno di più uova nel mix per renderli più leggeri dei pancake. Alcuni addirittura devono separare l'albume dal tuorlo e battere il bianco finché non diventa rigido prima di combinarlo con la pastella. Ciò contribuirà a una pastella più soffice (una miscela di diverse farine e altri liquidi come acqua e latte). Inoltre, alcuni aggiungono più zucchero nella pastella delle cialde per ottenere un waffle più dorato.

I due differiscono anche in termini di tecnica di cottura o attrezzatura utilizzata in cucina. Per i waffle, una speciale macchina per cialde come la piastra per cialde è la scelta ideale. Il ferro può essere sagomato rotondo o quadrato e il suo design determina lo spessore del prodotto finale. Alcuni waffle finiranno più spesso del solito come nel caso delle cialde belghe.

Tradizionalmente, questi ferri sono riscaldati sulla stufa, ma oggigiorno i ferri da stiro elettrici sono già in vendita. La piastra per cialde ha una forma interna unica che contribuisce alle impronte della waffle. Inoltre cuoce la pastella delle cialde molto più velocemente rispetto alla cottura in altre macchine da forno. Il risultato è un waffle che non è solo croccante sul suo esterno ma anche tenero all'interno. I pancake sono cucinati in modo diverso perché si utilizza una piastra o una padella calda. Per questo motivo, i pancake sono ordinariamente arrotondati.

Sommario:

1. Le cialde hanno più grasso a causa dell'aggiunta di più olio.
2. Le cialde sono più soffici e più leggere dei pancake a causa dell'aggiunta di più uova e del modo in cui gli albumi vengono battuti separatamente fino a quando non sono rigidi.
3. Le cialde hanno un aspetto più fresco rispetto ai pancake.
4. Le cialde vengono cotte usando la piastra per cialde mentre i pancake vengono cotti utilizzando una padella o una piastra.
5. Le cialde assumono la forma della piastra per cialde utilizzata. Possono essere rotondi o quadrati, ma di solito hanno quell'aspetto strano, frastagliato, simile alla griglia sul loro esterno rispetto ai pancake rotondi.
6. I condimenti del burro e dello sciroppo d'acero si riuniscono solitamente sulla superficie dentellata della cialda mentre vengono assorbiti sulla superficie dei pancake.