Differenza tra durum e semola

Il grano è la parte della dieta delle persone che vivono in tutte le parti del mondo e questo è il motivo per cui è conosciuto come alimento base. È usato per fare il pane che consumiamo in quasi tutti i pasti che abbiamo, così come altri importanti prodotti alimentari. L'importanza del grano per i nostri processi corporei non può essere abbastanza sottolineata; per esempio il corretto funzionamento dei nostri processi digestivi ha molta dipendenza dalla presenza di grano nella nostra dieta. Normalmente usiamo la parola grano per riferirsi a tutte le sue diverse razze ma pochi di noi conoscono le diverse razze con il loro nome o le differenze tra loro. In questo articolo, vedremo tali razze di grano, vale a dire il grano duro e la semola.

Il grano duro, che è anche conosciuto come macarone, è l'unica specie di grano che è tetraploide, ha un significato commerciale ed è ancora coltivato oggi. Altri nomi più scientifici usati per il duro sono Triticum turgidum subsp. Durum o semplicemente Triticum durum. Questo tipo di grano è stato sviluppato selezionando artificialmente ceppi di grano cotto addomesticati che erano stati precedentemente coltivati ​​nelle parti centrali dell'Europa e nel Vicino Oriente già nel 7000 aC. Proprio come il grano di farro, anche il grano duro viene tosato. Il durum è una parola latina e la sua parola significa "duro". Questa specie è unica nel senso che è la più difficile di tutte le specie di grano. Inoltre, ha un contenuto proteico molto alto ed è noto per contribuire molto alla forza. Queste sono le vere ragioni per cui il grano viene utilizzato in molti alimenti come la panificazione, la pasta, ecc. Quest'ultimo è originario dell'Italia, dove viene prodotto totalmente con grano duro. In contrasto con questo, la semola è quel grano che viene prodotto dopo la trasformazione e apportare alcune modifiche al grano duro. Le semole di grano duro che sono grossolane e sono state purificate sono quelle che si trovano sotto l'etichetta di semola. Questi sono specificatamente utilizzati nella produzione di pasta, budini, cereali per la colazione, couscous, ecc. Si noti che la parola semolina non dovrebbe sempre essere associata al grano, ma in realtà dovrebbe essere associata a maglie grossolane. Ciò è dovuto al fatto che la semola viene anche utilizzata per descrivere i semolini grossolani di altre varietà di grano, nonché quelli di altri cereali, come riso, mais ecc..

Queste due forme di grano sono diverse nelle trame che esibiscono. Il durum ha una consistenza molto fine; più fine della semola È una polvere di colore giallo e sembra farine da forno tradizionalmente utilizzate. Al contrario, la semola ha una consistenza più pesante; più come briciole di pane che sono difficili. È più grossolano di quasi tutte le altre farine macinate. In realtà, la farina di grano duro è quella polvere fine macinata che viene lasciata dopo il processo di macinazione ed è anche un prodotto di semola che può essere macinato ulteriormente. La differenza di consistenza significa che i due hanno diversi usi durante la preparazione dei pasti. La farina di grano duro ha una consistenza delicata e quindi crea un impasto abbastanza morbido. Se si sta facendo la pasta con il grano duro, il grano viene facilmente forzato attraverso i pastifici e successivamente si arriccia o si piega quando viene cotto. La farina di semola d'altra parte ha una tessitura grossolana e lavora come un materiale composito. Tiene insieme l'impasto della pasta e lo rafforza quando viene riscaldato.

Il durum viene solitamente utilizzato in prodotti a pasta morbida come lasagne, spaghetti ecc. Per rendere la pasta più morbida e flessibile per la cottura. La semola è usata di più per paste dure in modo che mantengano la loro forma anche sotto forte calore. Gli alimenti che utilizzano la semola includono farfalle, rotini, maccheroni ecc.

Riepilogo delle differenze espresse in punti

• Il durum, l'unica specie di grano che è tetraploide, ha un significato commerciale ed è ancora coltivato oggi, sviluppato selezionando artificialmente ceppi di grano cotto domestico; Semola: le semole di frumento del grano duro che sono grossolane e sono state purificate

• Il durum ha una consistenza fine; la semola ha una consistenza grossolana e pesante

• La farina di grano duro ha una consistenza delicata e quindi crea un impasto abbastanza morbido; Semolino

• la farina è più grossolana: tiene insieme l'impasto della pasta e lo rafforza quando viene riscaldato.

• Esempi di prodotti alimentari: prodotti a base di pasta di soia morbida come lasagne, spaghetti ecc .; Semolino-farfalle, rotini, maccheroni ecc.