Differenza tra siero di latte e caseina

La nostra dieta include molti diversi tipi di componenti che possono essere suddivisi in varie categorie. I diversi componenti hanno diversi valori nutrizionali e sono richiesti dal corpo in quantità variabili. Otteniamo questi componenti da cibi diversi che mangiamo; alcuni di questi alimenti hanno alti valori nutrizionali mentre altri hanno bassi. Allo stesso modo, alcuni cibi che consumiamo hanno più di un certo componente, mentre altri hanno meno dello stesso. Dividiamo gli alimenti in categorie di grassi, carboidrati, proteine, vitamine, minerali e così via. Tutti questi hanno requisiti diversi e alcune persone ne richiedono più di altri. Eppure ci sono alcuni che richiedono troppo di un certo componente; a causa di una carenza o di qualche altra necessità e quindi assumere integratori. Ciò di cui discutiamo in questo articolo sono due di questi componenti che fanno parte della nostra dieta senza che noi ne siamo realmente a conoscenza. Questi sono caseina e siero di latte che sono molto importanti per il corpo e hanno un alto contenuto nutrizionale.

Siero di latte, che è anche noto come permeato di latte o siero di latte in realtà si riferisce al liquido che rimane dopo che il latte si è cagliato e teso. Quando si produce caseina o formaggio, si ottiene il siero come sottoprodotto. Esistono vari tipi di siero di latte; siero di latte dolce e siero di latte acido sono tra i più comuni. Il siero di latte dolce è ottenuto come sottoprodotto quando viene prodotto il tipo di caglio di formaggio duro. Questo include cheddar, formaggio svizzero ecc. Il siero di latte acido (noto anche come siero di latte acido), è anche un sottoprodotto ma del processo di produzione di vari tipi di acidi. Si noti che questi tipi di acidi sono prodotti lattiero-caseari tra cui yogurt sfuso, fiocchi di latte, ecc. In contrasto con questo, la caseina è il termine usato per una famiglia di fosfoproteine ​​che sono correlate e includono αS1, αS2, β, κ. Queste proteine ​​si possono trovare comunemente nel latte dei mammiferi, cioè nel latte prodotto dai mammiferi. Costituiscono circa l'80% del latte ottenuto dalle mucche e da qualche parte tra il 20 e il 45% del latte umano. Gli usi della caseina sono molti; è utilizzato nella produzione di formaggio, come additivo alimentare, come legante per partite di sicurezza ecc. Ha un alto contenuto nutrizionale poiché contiene aminoacidi, carboidrati e due elementi inorganici molto importanti, calcio e fosforo. Si noti che una delle uniche somiglianze tra caseina e siero di latte è la loro associazione con il latte.

La caseina è un prodotto molto importante e viene solitamente prodotta in grandi quantità. Il siero di latte, d'altra parte, viene prodotto come sottoprodotto quando viene prodotta la caseina o il formaggio. Recentemente, tuttavia, gli usi e il significato del siero di latte sono diventati ben noti a molti ed è richiesto da un numero di gruppi di persone. Sia la caseina che il siero di latte sono molto richiesti dai body builder che assumono integratori per favorire la crescita muscolare.

Un effetto molto importante del siero di latte sul corpo è che il siero stimola la sintesi proteica. Viene digerito molto rapidamente, il che significa che provoca un grande aumento degli aminoacidi nel plasma. La rottura delle proteine ​​non viene effettuata ma la sintesi proteica viene accelerata. Il siero di latte ha un alto livello di leucina che è un potente amminoacido e stimola la produzione di proteine ​​nel corpo.
La caseina, tuttavia, non stimola la sintesi delle proteine ​​ma, in effetti, garantisce un bilancio proteico positivo. È la proteina più abbondante presente nel latte, che nella lavorazione del latte diventa denaturata o disturbata a causa del calore o dell'acido. Risultati gelatinosi e questo spiega la digestione più lenta della caseina.

Riepilogo delle differenze espresse in punti

• Siero di latte, noto come permeato di latte o siero di latte, si riferisce al liquido che rimane dopo che il latte si è cagliato e teso, quando si produce caseina o formaggio, si ottiene il siero come sottoprodotto, vari tipi di siero; siero di latte dolce, siero di latte acido; Caseina: una famiglia di fosfoproteine ​​che sono correlate e includono (αS1, αS2, β, κ), comunemente presenti nel latte dei mammiferi, costituiscono circa l'80% del latte ottenuto dalle mucche e da qualche parte tra il 20 e il 45% di latte umano

• La caseina è prodotta da un processo di fabbricazione; siero di latte prodotto come sottoprodotto della caseina

• La caseina viene digerita molto lentamente; Siero digerito rapidamente

• Il siero stimola la sintesi proteica; la caseina promuove un bilancio proteico positivo