Differenza tra grane e polenta

Grit e polenta sono fatti da chicchi di mais essiccati macinati in diverse trame. Le particelle più grosse del mais diventano grane e i granuli formano la polenta. La polenta e la grana possono essere sostituite l'una dall'altra in quanto hanno molti elementi comuni, sebbene la polenta sia più raffinata della grana. Le grane hanno origine nativa americana, ed è come i porridge spessi preparati da mais spessa, come la polenta. Entrambi sono commestibili e nutrienti. Alcune persone pensano che ci sia solo una differenza geografica, e che l'italiano è la polenta, mentre il sud è granulosità. Altri ritengono che la polenta provenga dal mais giallo e dalla granulosità del mais bianco. Qualunque cosa sia, le granulosità nel sud sono tradizionalmente fatte dal grano dentato, mentre la polenta italiana viene preparata dal mais di selce. I piatti a base di mais sono profondamente radicati nel folklore dei nativi americani, e non c'è problema se facciamo bollire, cuocere a vapore, cuocere o arrostire, il risultato finale sarà lo stesso; cibo delizioso e nutriente; il cibo degli dei che hanno creato la terra!

fiocchi d'avena

Grits è il nome di un cibo a base di mais del popolo degli Stati Uniti meridionali. La parola "grinta" è al contempo singolare e plurale, ed è originata dall'antico inglese "grytt", che significa pasto grosso. Le grane moderne sono mais trattato con alcali chiamato hominy. Le graniglie istantanee e le grane veloci disponibili nei supermercati sono in realtà lavorati a mano, destinati alla cottura veloce. Il colore della granulosità dipende dalla tonalità del grano e può essere giallo o bianco.

Nella Carolina del Sud, il mais grezzo viene chiamato "grist", e quando viene cotto, la gente lo chiama "hominy". Tuttavia, il termine grits e hominy sono stati usati in modo intercambiabile per grane a base di mais, durante il periodo coloniale. A tempo debito, gli ominidi divennero interi, ma con la pelle, i chicchi che potevano essere macinati grossolanamente per produrre grit. La gente di New Orleans definisce questi grani interi come una grossa ominide, e i chicchi di terra, come una piccola ominide. Nel libretto scientifico "Key Ingredients: South Carolina by Food", lo scrittore Gale McKinley afferma: "La moglie Cherokee potrebbe bollire o arrostire mais fresco. Lei macinava il grano essiccato in un pasto per friggere, o lo faceva bollire con cenere di legno duro per fare lo schifo. Hominy potrebbe quindi essere mangiato così com'è o macinato in grana. "

Le grane di nocciolo intere vengono cotte aggiungendo cinque o sei parti di acqua bollente condite con sale adeguato ad una parte di grana e bollente per 20-45 minuti. Le graniglie si espandono in ebollizione e necessitano di mescolare occasionalmente per evitare grumi e attaccature. Sono fatti quando l'acqua è completamente assorbita. La grana integrale richiede un'ebollizione prolungata rispetto a quella rapida per renderla morbida. Gran parte della grana è servita con sale, pepe, zucchero e burro. Sono anche consumati con formaggio grattugiato, salsiccia, pancetta o salsa con gli occhi rossi. Una tazza di granella cotto ha 182 calorie e 1 grammo di grasso. L'aggiunta di altri ingredienti come burro, latte e zucchero aumenterà significativamente il contenuto di grassi e le calorie. Cospargere un sostituto dello zucchero senza calorie e un po 'di cannella su di esso renderà nutriente. Le grane macinate a pietra richiedono più tempo di cottura, tuttavia sono più nutrienti.

Polenta

La polenta è un piatto dell'Europa centrale, preparato facendo bollire farina di mais grossolana gialla con acqua o latte per formare uno spesso porridge. Viene poi cotto, fritto o grigliato per il consumo. A causa delle differenze culturali nella cucina, l'Italia rivendicava la polenta come la sua polenta di mais preferita. Lo cucinano usando acqua o brodo e vengono serviti con qualsiasi cosa venga; come pesce, carne, salsa di pomodoro o formaggio. La parola "polenta" deriva dal termine latino pollen, che letteralmente significa "orzo sbucciato" o "farina fine", significa anche grano scafo e schiacciato. Durante l'Impero Romano, la polenta era il cibo base delle Legioni. La polenta, per loro, era pulmentum e la mangiavano sia come porridge sia come torta dura. Prima dell'introduzione del mais (mais) dal Nuovo Mondo, la polenta veniva preparata da faraona, farina di castagne, miglio, farro e ceci.

La polenta è cremosa a causa della gelatinizzazione dell'amido contenuto nel chicco. Ma perderà le proprietà omogenee se i grani duri, come il grano di selce, vengono utilizzati nella sua preparazione. In passato, la polenta era servita come piatto contadino nel Nord America e in Europa. Oltre a usare la polenta come una pappa o una polenta, la polenta cotta può essere modellata in palline, polpette e bastoncini, e poi fritta in olio, al forno o alla griglia, fino a ottenere un colore marrone dorato. Gli italiani hanno dato la polenta fritta, i nomi "Crostini DI Polenta" e "Polenta Fritta". Questa specie di polenta divenne popolare nel sud del Brasile dopo l'immigrazione degli italiani nelle regioni.