Differenza tra salsa di pasta e salsa di pizza
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Il paese d'Italia ci ha portato molte invenzioni nel tempo, ma pochi ci hanno portato tanta gioia come pasta e pizza. Gli storici hanno coniato una frase d'amore per questa diffusione del cibo in tutto il mondo. Lo chiamano lo "scambio colombiano". Solo grazie a Cristoforo Colombo, che portò il pomodoro in Europa, gli italiani potevano sviluppare le loro paste di pasta e pizza a base di verdure rosse. Quando pensiamo al sugo, mi viene in mente il tradizionale sugo chiamato "marinara". Ma ci sono un sacco di salse per la pasta che incorporano non un brandello di pomodoro.
Il mondo culinario deve ringraziare gli italiani per molti piatti meravigliosi. Gli storici del cibo pensano che le lasagne, in cima alla lista dei cibi più apprezzati in tutto il mondo, fossero già apprezzate dagli antichi romani. Il pomodoro non si è fatto notare nelle salse di pasta fino al XVIII secolo, grazie allo "scambio colombiano". Da allora in poi, il pomodoro sotto forma di pasta e salsa alla pizza, ha intrapreso un viaggio inverso, insieme a milioni di italiani. Tra il 1870 e il 1920, cinque milioni di immigrati si erano fatti strada dallo stivale italiano negli Stati Uniti. Con loro, hanno portato il loro patrimonio culinario che è stato gioiosamente accettato da cittadini americani di ogni provenienza.
Gli italiani hanno anche sviluppato alcuni piatti negli Stati Uniti che non avevano mai visto la luce del giorno nel loro paese d'origine. Spaghetti con polpette in salsa di pomodoro è uno dei piatti completamente sconosciuti in Italia. La pizza deep-dish appartiene anche alle invenzioni americane che hanno incorporato un classico italiano. Anche la pasta primavera, il nome italiano per la primavera, non ha nulla a che vedere con l'Italia. Sirio Maccioni, proprietario del famoso ristorante Le Cirque di New York, lo creò nel 1977 per i suoi clienti.
Come il pesto, la carbonara e la salsa di crema di funghi, la salsa primavera non incorpora il pomodoro. La primavera è una salsa cremosa con abbondante aglio e verdure primaverili. Le salse per la pasta hanno un numero incredibile di varietà. Quasi tutti i cuochi sfoggiano due o tre salse di pasta preferite e la maggior parte di loro non usa il pomodoro. Perché? Puoi comprare una salsa di pomodoro decente in quasi tutti i supermercati per pochi dollari. Le casalinghe ambiziose continuano a preparare la loro salsa di pomodoro per la pasta, ma la maggior parte delle persone non si preoccupa. È troppo facile aprire un bicchiere, cucinare una pentola di pasta e combinare i due.
Lo stesso vale per la salsa alla pizza. Questo oggetto può essere acquistato ovunque in grandi varietà. Tuttavia, gli esperti culinari spesso preferiscono una semplice passata di pomodoro, disponibile in tetra pack o un bicchiere, in una salsa per pizza già pronta. Il motivo è semplice: la passata di pomodoro non conferisce molti aromi extra e lascia brillare i condimenti della pizza. Alcuni esperti culinari giurano che la migliore salsa di pizza è il pomodoro in scatola proveniente dall'Italia, passato in un frullatore. Tuttavia, questa discussione si applica solo a una pizza a crosta sottile. Se vuoi preparare una delle tipiche pizze americane per piatti profondi, hai bisogno di una salsa di pomodoro che porti molto sapore al tavolo, al piatto per essere precisi.
La pizza profonda è stata inventata nella ventosa città di Chicago intorno al 1950. Non è sicuro chi abbia cucinato questa pizza pesante per la prima volta. Forse il proprietario di Pizzeria Uno a Chicago, Ike Sewell, un'ex stella del calcio, ha creato questo piatto a calorie che somiglia più a una torta che a una pizza nel 1943. Alcune persone credono che lo chef Rudy Malnati dello stesso ristorante abbia sviluppato . Chiunque fosse, la pizza per i piatti profondi appartiene a Chicago, e persone provenienti da ogni parte degli Stati Uniti vanno lì a divorare uno degli originali.
Ecco una ricetta per una salsa per pizza da deep-dish preparata facilmente a casa.
Ingredienti:
- 2 (28 once) lattine di pomodori pelati all'italiana
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 cucchiaino di sale
- 3 spicchi d'aglio grandi, schiacciati
- 8 grandi foglie di basilico fresco, tritate grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
Metodo:
Metti i pomodori e il loro succo in una grande pentola. Schiacciateli con un cucchiaio grande o con le mani. Rimuovi eventuali pezzetti di pelle e gambi che potresti trovare. Aggiungere l'olio d'oliva, l'origano, l'aglio, il sale e mescolare bene. Fai bollire la salsa a fuoco basso per circa un'ora. Dovrebbe addensarsi un po '. Se è troppo liquido, togliere il coperchio e farlo bollire fino a quando non ha la giusta consistenza. Incorporare le foglie di basilico e i fiocchi di peperoncino. Utilizzare immediatamente. Puoi tenerlo in frigo per un massimo di tre giorni, oppure puoi congelarlo.
