Differenza tra zucchero semolato e zucchero semolato

Cos'è lo zucchero semolato?

Lo zucchero semolato è zucchero solido che è stato coltivato in cristalli distinti relativamente grandi. Di solito ha un colore bianco come la carta e viene ampiamente utilizzato nella cottura. Lo zucchero semolato è composto da saccarosio. Il saccarosio è uno zucchero che deriva prevalentemente dalla canna da zucchero ed è composto da una miscela di fruttosio e glucosio. Lo zucchero semolato è solitamente resistente a essere fuso, quindi normalmente non si frulla o si aggrega alle alte temperature. Questa proprietà di non agglomerare facilmente facilita il trasporto di zucchero semolato.

I grani di zucchero più grandi saranno più difficili da sciogliere rispetto ai grani di zucchero più piccoli. Lo zucchero semolato è usato perché lo zucchero frantumato in grani cristallini è un modo efficace per trattare grandi quantità di zucchero alla rinfusa. Lo zucchero semolato tende ad essere più spesso usato nella preparazione di dolci dove lo zucchero è incorporato nella maggior parte della pasta anziché essere usato come guarnizione.

Lo zucchero è un tipo di carboidrati. Due importanti tipi di zucchero, sebbene non siano i soli tipi, sono monosaccaridi e disaccaridi. I monosaccaridi sono costituiti da una singola unità o molecola di zucchero. Questi includono glucosio, chiamato anche zucchero nel sangue, e fruttosio, chiamato anche zucchero della frutta. I disaccaridi sono costituiti da due monosaccaridi che si combinano. Due esempi di disaccaridi sono il lattosio e il saccarosio. Il saccarosio è essenzialmente zucchero da tavola. Il saccarosio può essere liquido o solido. Un modo comune per produrre zucchero solido è lo zucchero semolato.

Originariamente, lo zucchero poteva essere prodotto solo in forma liquida come una sostanza simile allo sciroppo estratta dalla canna da zucchero. Il processo di produzione dello zucchero in cristalli granulari fu sviluppato per la prima volta in India intorno al 350 d.C. La parola zucchero, in effetti, deriva in definitiva dalla parola sanscrita sharkara significa una sostanza che è composta di grani. La produzione di zucchero solido granulare si è diffusa gradualmente nel mondo mediterraneo e altrove. Entro il 16 ° secolo, le piantagioni di canna da zucchero furono stabilite nelle Americhe, espandendo ancora di più la produzione di zucchero. Il moderno zucchero semolato veniva prodotto per la prima volta a metà del XIX secolo e introdotto nel 1853 dalla raffineria di Boston Sugar negli Stati Uniti, anche se non fu venduto fino alla fine del XIX secolo. Oggi, lo zucchero semolato viene prodotto in tutto il mondo ed è ciò che la maggior parte della gente pensa quando sente la parola zucchero.

Cos'è lo zucchero di ricino?

Lo zucchero di ricino, chiamato anche zucchero semolato, è zucchero che è abbastanza piccolo da essere distribuito attraverso un lanciatore, un dispositivo usato per spargere sale, zucchero, pepe e altre sostanze granulari su un piatto. È simile allo zucchero a velo, ma i grani sono più grandi. A differenza delle più grandi forme di zucchero, lo zucchero semolato può essere facilmente sciolto e utilizzato per preparare cocktail. Di conseguenza, è spesso usato nei bar. Lo zucchero semolato è utilizzato anche in altre ricette in cui la rapida dissoluzione dello zucchero è importante. La ragione per cui si dissolvono facilmente è perché i cristalli di zucchero sono particolarmente piccoli rendendo più facile il processo di dissoluzione. Lo zucchero semolato può essere fatto a casa macinando più grani di zucchero in grani più piccoli. In cucina, lo zucchero semolato è spesso usato come condimento.

Per la maggior parte della storia della lavorazione dello zucchero, lo zucchero è venuto sotto forma di grandi sugarello che dovevano essere scomposti in cristalli più piccoli per essere usati efficacemente. Per questo motivo, c'era una limitazione tecnologica alla dimensione del cristallo di zucchero possibile. Non è stato fino al 19^esimo secolo che lo zucchero semolato divenne diffuso.

Somiglianze tra zucchero semolato e zucchero semolato

Lo zucchero semolato e lo zucchero semolato sono entrambi granulari e composti chimicamente di saccarosio. Sono anche entrambe le forme molto comuni di zucchero. Lo zucchero semolato, infatti, può essere ottenuto da zucchero semolato macinando cristalli di zucchero granulato in cristalli della dimensione dei cristalli di zucchero semolato.

Differenze tra zucchero semolato e zucchero semolato

Lo zucchero semolato e lo zucchero semolato sono simili in molti modi, ma anche diversi in altri modi. Le differenze includono quanto segue.

• Dimensione dello zucchero semolato vs zucchero di ricino

Lo zucchero semolato ha una granulometria maggiore dello zucchero semolato.

• Capacità di dissolvere

Lo zucchero semolato si scioglie più facilmente perché è composto da cristalli più piccoli rispetto allo zucchero semolato.

• Umidità in zucchero semolato vs zucchero semolato

Lo zucchero semolato assume meno umidità a causa della sua grana grossa. Questo è uno dei motivi per cui lo zucchero semolato non frulla o si ammassa facilmente. Lo zucchero semolato, poiché è più piccolo, assorbirà più umidità ed è più probabile che si blocchi o si agglutini.

• Utilizzare in cucina

Lo zucchero semolato viene solitamente utilizzato quando lo zucchero è incorporato nella maggior parte di un piatto come una pasta frolla. Lo zucchero semolato è più spesso usato come condimento per la preparazione di pasticcini e altri prodotti da forno.

Zucchero granulato vs zucchero semolato: tabella comparativa

Riassunto di zucchero semolato vs zucchero semolato

Lo zucchero semolato è composto da grani cristallini di saccarosio che è un disaccaride contenente glucosio e fruttosio. Il saccarosio si presenta solitamente nella canna da zucchero e nella frutta. Le grandi dimensioni dei tipici cristalli di zucchero granulato significano che non si ammassano o si agglutinano facilmente, ma significa anche che è più difficile che lo zucchero si dissolva. Lo zucchero semolato è più piccolo dello zucchero semolato. I cristalli più piccoli di zucchero semolato rendono più facile sciogliere lo zucchero semolato. Inoltre, è più probabile che lo zucchero semolato si rapprenda a temperature elevate. Lo zucchero semolato è spesso usato per preparare cocktail perché è facile dissolverlo. Lo zucchero semolato è più spesso usato come condimento mentre lo zucchero semolato viene spesso incorporato all'interno della pasticceria. Il processo per produrre zucchero granulare dalla canna da zucchero fu sviluppato per la prima volta in India intorno al 350 d.C. Dall'India si diffuse in Persia, in Cina e in Occidente e raggiunse le Indie occidentali nel XVI secolo. Il moderno zucchero semolato veniva prodotto per la prima volta intorno al 1850 e venne largamente utilizzato alla fine del XIX secolo. Lo zucchero semolato divenne anche ampiamente disponibile nel 19 ° secolo quando il processo di rompere gli zuccheri in cristalli di zucchero delle giuste dimensioni divenne pratico e conveniente.