Differenza tra polenta e farina di mais

Polenta e farina di mais sono spesso erroneamente utilizzate in modo intercambiabile di cui sono alimenti separati. In poche parole, la polenta è un piatto del Nord Italia, mentre la farina di mais è spesso un ingrediente utilizzato per preparare la polenta. La polenta era tradizionalmente fatta con una grande varietà di cereali. Ma oggi è comunemente fatto con chicchi di mais gialli di media o grossa pezzatura. La farina di mais è composta da chicchi di mais diversi a terra e diversi chicchi di mais come il blu, il bianco e comunemente il giallo. Questo articolo spiega le principali differenze tra la polenta e la farina di mais.

Cos'è la farina di mais??

Come già evidenziato, la farina di mais è costituita da chicchi di mais che sono stati macinati in particelle fini, medie o grossolane. Il chicco di mais potrebbe essere di colore blu, bianco o giallo. Tradizionalmente venivano usati i chicchi di mais macinati a pietra e piacevano perché lasciavano la farina di mais con immense sostanze nutritive a causa del germe e dello scafo. Tuttavia, era deperibile a causa del contenuto di grassi nella farina di mais. I moderni metodi di macinazione utilizzano l'acciaio, che rimuove lo scafo e il germe e quindi estende la durata di conservazione della farina di mais.

La farina di mais è fondamentalmente un ingrediente in molti piatti tra cui la polenta. È usato per aggiungere consistenza e migliorare il sapore dei piatti. Alcune ricette possono richiedere diversi tipi di farina di mais. Potrebbe essere un tipo fine, medio o grossolano. Viene anche utilizzato in pane di mais, stufati, carne, muffin e molti altri prodotti da forno per le sue proprietà aromatizzanti e di consistenza.

La farina di mais è spesso confezionata in scatolette. A meno che lo stagno non dichiari diversamente, si presume che la farina di mais commerciale sia di tipo medio-terreno. Anche una fine farina di mais ha una certa consistenza. Ulteriori dettagli come il tipo di farina di mais in mais blu, bianco o giallo verranno stampati sulla confezione. Inoltre, è indicata una farina di mais macinata a pietra. Se non vi è alcuna indicazione, si presume che sia stato utilizzato come rulli di acciaio utilizzati a terra che ne aumentano la durata di conservazione.

Una fine farina di mais è spesso etichettata come farina di mais e in alcune ricette può essere indicata come amido di mais, sebbene l'amido di mais non derivi dall'intero chicco di mais. Per evitare che l'impasto della farina si attacchi, è possibile aggiungere farina di mais durante la preparazione della pizza. Aggiunge anche il sapore dolce nei biscotti. Ci sono molti usi della farina di mais nei piatti moderni.

Cos'è la polenta?

La polenta è un piatto italiano, non un ingrediente come la farina di mais. La polenta è comunemente composta da un terreno macinato di mais giallo a grana media. Un chicco di mais finemente macinato non è desiderabile in quanto produrrà una polenta pastosa con consistenza, consistenza e sapore compromessi. La polenta era, tuttavia, composta da molti cereali diversi dai chicchi di mais. Questi includevano farina di ceci, farina di castagne, riso grosso e farina di grano saraceno. La polenta fatta con farina di mais è ora una forma predominante di polenta ben conosciuta in tutto il mondo. La farina di mais è combinata con altri ingredienti come formaggio e burro per fare la polenta.

Le confezioni di farina di mais possono essere etichettate come polenta, il che significa che sono più adatte a fare polenta. Si tratta di prodotti a base di farina di mais di media o grossa pezzatura. Ci vogliono circa 40 minuti per cuocere la polenta mescolando continuamente fino a quando la miscela si addensa come il porridge. Può quindi essere servito tagliandolo in parti uguali. Per ridurre questo tempo di cottura, la polenta viene spesso preparata e venduta come polenta istantanea o polenta a cottura rapida. Tuttavia, altri chef criticano la polenta pretrattata che compromette il sapore.

Principali differenze tra polenta e farina di mais

Composizione di polenta e farina di mais

La farina di mais è composta da diversi chicchi di mais macinati fine, media o grossa. Un mais blu, giallo o bianco può essere utilizzato per produrre farina di mais, mentre la polenta è costituita prevalentemente da un chicco di mais giallo che è a medio o a grana grossa. Un mais finemente macinato farà una polenta pastosa.

Origine della polenta e farina di mais

La polenta è un piatto proveniente dall'Italia. Era tradizionalmente fatto di qualsiasi grano diverso dal chicco di mais giallo (farina di mais). La farina di mais, d'altra parte, è un ingrediente che viene utilizzato per fare la polenta e un assortimento di altre ricette come torte, muffin, ecc. La farina di mais aggiunge dolcezza e consistenza a molte ricette.

Preparazione di polenta e farina di mais

La farina di mais era tradizionalmente preparata da chicchi di mais macinati a pietra che lasciavano scafo e germe per migliorare le sue sostanze nutritive. Ma questo lo ha reso un prodotto deperibile. Oggi viene preparato anche con rulli in acciaio che ne prolungano la durata. La polenta, dopo aver fatto la sua ricetta, viene cotta lentamente per circa 40 minuti mescolando costantemente.

Polenta VS. Farina di mais: grafico di confronto

Riassunto di polenta verses farina di mais

• La polenta è un piatto proveniente dall'Italia mentre la farina di mais è spesso un ingrediente aggiunto in molte ricette
• La polenta era tradizionalmente fatta di molti cereali mentre la farina di mais era sempre fatta di chicchi di mais
• La polenta è costituita prevalentemente da un chicco di mais giallo mentre la farina di mais può essere composta da chicchi di mais blu, bianchi o gialli
• La polenta è composta da un mais a grani medi o grossi, mentre la farina di mais è composta da chicco di mais fine, medio o grosso
• La farina di mais aggiunge consistenza e dolcezza a molte ricette, mentre la polenta è semplicemente un pasto
• Può essere necessario fino a un'ora per preparare la polenta mentre la si cuoce lentamente e si agita continuamente.
• La farina di mais era tradizionalmente fatta con un chicco di mais macinato a pietra che era più nutriente ma deperibile. La tecnologia moderna utilizza rulli in acciaio che estende la durata di conservazione a un anno
• Se la confezione di farina di mais non viene stampata, supponiamo che si tratti di un prodotto macinato a medio fondo e di un rullo di acciaio
• Se la confezione di farina di mais è scritta polenta significa che può essere usata per preparare la polenta.