Differenza tra Tofu e Tempeh

Che tu sia vegetariano o amante della carne, una dieta senza carne può tornare utile ogni tanto. Una delle alternative più comuni alla carne (che fornisce ampie proteine) è la soia. Ci sono molti prodotti a base di soia, ricchi di sapore e gusto, che sono stati consumati dall'uomo per secoli soprattutto nei paesi asiatici.

Uno degli alimenti più comuni derivati ​​dalla soia è il tofu. Il tofu si riferisce anche alla farina di fagioli, è altamente nutriente ed è disponibile in varietà morbide e dure. Il tempeh è un altro sottoprodotto meno comune dei semi di soia, disponibile in varietà più compatte ed è principalmente utilizzato nelle polpette di hamburger.

Tofu e Tempeh sono entrambe ottime alternative alla carne; tuttavia, gli esperti sanitari consigliano ai consumatori di garantire che il prodotto sia fabbricato con soia non OGM. La maggior parte dei semi di soia nel mondo oggi proviene dagli Stati Uniti, e una percentuale molto alta di allora sono geneticamente modificati. Al momento non ci possono essere collegamenti diretti tra problemi di salute e prodotti OGM, ma è meglio prevenire che curare.

Cos'è il tofu?

Il tofu è un alimento prodotto attraverso un processo simile a quello del formaggio. In effetti, il tofu è identico per aspetto e consistenza alla maggior parte delle varietà di formaggio. Premendo il latte condensato di soia in blocchi con un coagulante si fa il tofu. Si dice che il tofu sia stato originariamente creato per caso in Cina, circa 2000 anni fa, quando un lotto di latte di soia è stato mescolato con residui di estrazione di sale marino. Da allora, il cibo è diventato una prelibatezza in quasi tutte le parti del mondo ed è servito nella maggior parte dei ristoranti orientali a livello globale. Il tofu è comunemente usato nelle insalate, nei tacos, nei frullati, nei pancakes, nei toast, nei panini, nei miscele saltati in padella, nei curry, nelle minestre e nei panini.

Il tofu contiene un sacco di sostanze nutritive. Oltre ad avere diversi macronutrienti richiesti nell'assunzione giornaliera, include anche anti-nutrienti come inibitori della tripsina, lectine e fitati. Una porzione da 100 grammi di tofu contiene quanto segue:

8 grammi di proteine

2 grammi di carboidrati

1 grammo di fibra

31% della RDI di manganese

20% della RDI di calcio

14% della RSI del selenio

12% della RDI di fosforo

11% della RDI di rame

Il 9% della RDI di ferro e magnesio

6% della RDI di zinco

Che cos'è Tempeh?

Il tempeh, simile al tofu, è un altro prodotto della soia. È fatto attraverso la fermentazione di semi di soia in blocchi gommosi. Nonostante il tempeh sia originariamente prodotto da semi di soia, puoi utilizzare qualsiasi tipo di fagioli, compresi i fagioli, per realizzare i blocchi più grossi. Tempeh è originario dell'Indonesia. Questo prodotto di soia è stato un'opzione di sostituzione della carne di base dal 12 ° secolo. Tempeh può essere utilizzato in diversi modi, ad es. in tacos, hamburger, insalate o anche un barbecue vegano.

Questa antica prelibatezza asiatica ha anche un alto valore nutrizionale; una porzione da 100 grammi contiene:

38% dell'RDI di proteine ​​(circa 19 g)

20% della RDI di magnesio

16% di RDI di grasso

15% della RDI di ferro

11% di RDI di potassio

11% della RDI di calcio

10% di RDI di vitamina B6

3% dei carboidrati RDI

1% della RDI di vitamina B12

Differenza tra Tofu e Tempeh

1) Processo di produzione per Tofu e Tempeh

Cagliare il latte di soia con un coagulante rende il tofu. Il tempeh viene prodotto attraverso la fermentazione della soia in blocchi solidi.

2) Imballaggio

I blocchi di tofu possono essere confezionati in cinque modi diversi: morbido per lo più utilizzato per zuppe, seta (usato principalmente in piatti cremosi), solido, extra-solido (utilizzato principalmente in stir-fries o per friggere) e infine in acqua per garantire che ha molta umidità Tempeh è confezionato in pezzi rettangolari da otto pollici.

3) Aspetto di Tofu e Tempeh

Il tofu è per lo più bianco o crema. Il tempeh è solitamente marrone, e c'è la possibilità di vedere i chicchi effettivamente utilizzati nel processo di produzione, a seconda della ricetta utilizzata.

4) Consistenza di Tofu vs. tempeh

Il tofu è morbido e spugnoso; formaggio-like. Il clima è gommoso e molto duro.

5) Gusto

Il tofu non ha sapore; quasi non ha alcun sapore da solo. Di conseguenza, è per lo più preparato in piatti speziati per assorbire i sapori. Il tempe ha un sapore terroso e dolce.

6) Calorie in Tofu e Tempeh

Il tofu ha meno calorie, dato che una porzione da 100 grammi contiene circa 117 calorie. Tempeh, d'altra parte, ha un po 'più calorie; una porzione da 100 grammi contiene 193 calorie.

7) Contenuto di proteine ​​in Tofu e Tempeh

Il tempeh ha più contenuto proteico in quanto una porzione da 100 grammi contiene 19 grammi di proteine ​​che rappresentano il 38% dell'apporto giornaliero richiesto. Il tofu contiene un po 'meno di proteine, dato che una porzione da 100 grammi contiene 8 grammi di proteine, il 16% dell'apporto giornaliero necessario.

8) Popolarità

Il tofu è molto più comune di tempeh. Probabilmente hai sentito o gustato un pasto a base di tofu ma non tempeh in quanto è meno prodotto.

Tofu vs Tempeh

Riassunto di Tofu vs. tempeh

• Il tofu e il tempeh sono entrambi prodotti dalla soia.
• Il tofu subisce molta più elaborazione di tempeh.
• Cagliare il latte di soia con un coagulante produce il tofu.
• La fermentazione della soia in pezzi grossi rende il tempeh.
• Il tofu è morbido e non ha sapore mentre il tempeh è fermo e ha un sapore dolce-terroso.
• Il tempeh ha molte più proteine; leggermente più del doppio di quello presente nel tofu.
• Il tofu è più comune da trovare rispetto a tempeh.