Differenza tra bolo e chimo

introduzione

Tutti gli organismi viventi hanno bisogno di sostanze nutritive per sopravvivere. Mentre le piante possono ottenere i loro nutrienti attraverso processi che avvengono attraverso le radici, gli animali richiedono il consumo di sostanze nutritive attraverso mezzi fisici e chimici. Il cibo consumato consiste in proteine, grassi e carboidrati complessi che devono essere convertiti in molecole semplici attraverso un processo di digestione e adsorbimento a più fasi. Durante la digestione, le particelle di cibo vengono scomposte in componenti più piccoli che vengono successivamente assorbiti dal corpo. Questa rottura avviene attraverso mezzi fisici come masticare e mezzi chimici come reazioni catalizzate da enzimi [3].

Il sistema digestivo umano è responsabile per l'ingestione di cibo, la digestione, l'assorbimento di molecole alimentari digerite e l'eliminazione di quelli non digeriti. Il sistema digestivo stesso consiste in un lungo tubo noto come tratto gastrointestinale e diversi organi accessori come i denti, le ghiandole salivari, il fegato, la cistifellea e il pancreas che sono tutti coinvolti nella decomposizione delle particelle di cibo ingerite [1]. Il tratto digestivo fornisce il percorso attraverso il quale il cibo si muove attraverso il corpo. La digestione inizia nella bocca mentre gli enzimi nella saliva iniziano a scomporre le particelle di cibo. Durante questo processo, il cibo viene suddiviso in pezzi più piccoli rendendo possibile l'assorbimento.

Cos'è il bolo??

Il bolo è definito come una miscela simile a una palla di cibo e saliva che si forma nella bocca durante il processo di masticazione. Di solito ha un colore simile a quello del cibo che viene mangiato con un pH alcalino a causa della saliva con cui è mescolato. La masticazione aiuta a scomporre il cibo in particelle che possono essere facilmente ingerite. La saliva aggiunge enzimi digestivi, acqua e muco che aiutano a rompere chimicamente le particelle di cibo e allo stesso tempo idratano e lubrificano per gusto e aiutano il processo di deglutizione [2]. Il termine bolo terminologico si riferisce alla miscela di alimenti e relative miscele fino a quando non vengono passati nello stomaco. Una volta che il bolo raggiunge lo stomaco e si mescola con i succhi gastrici, si riduce ulteriormente di dimensioni e diventa noto come chyme [3].

Cos'è Chyme?

Chyme è definito come una sostanza semi-fluida che si forma nello stomaco. È fatto di cibo parzialmente digerito, acqua, acido cloridrico e vari enzimi digestivi. Inizialmente è acido nel pH ma contiene anche enzimi salivari e gastrici e passa dallo stomaco all'intestino tenue in piccoli lotti [5].

Composizione di chimo

Il chimo è composto da particelle di cibo, acqua, enzimi salivari, enzimi gastrici e carboidrati parzialmente digeriti e proteine. Contiene anche cellule della bocca e dell'esofago che potrebbero essere state rimosse durante il processo di masticazione e deglutizione. Il tempo complessivo in cui il chimo rimarrà nello stomaco e le quantità relative di grassi, carboidrati e così via varierà con il tipo di cibo che è stato mangiato. Ad esempio, un pezzo di cibo ingerito che è ricco di grassi e proteine ​​provocherà la produzione di chyme che è grassa e schiumosa, mentre l'ingestione di cibi ricchi di carboidrati che non sono stati adeguatamente masticati comporterà pezzi di cibo non trasformati contenenti chimo rimanere nello stomaco per lunghi periodi di tempo. Inoltre, altre condizioni come gli squilibri ormonali, il consumo di alcool e tabacco e lo stress cronico possono a loro volta influenzare la composizione di chimo [4]. È anche importante che il chimo non sia confuso con chilo che si forma quando i grassi iniziano a essere digeriti nell'intestino tenue.

Come si forma il bolo?

Il processo chimico di digestione inizia durante la masticazione. Il cibo è mescolato con la saliva prodotta dalle ghiandole salivari. Questa saliva inumidisce e tampona il pH del cibo che viene mangiato. La saliva contiene anche una serie di enzimi come lisozimi, amilasi e lipasi [6]. I lisozimi hanno una funzione antibatterica mentre le amilasi aiutano la conversione degli amidi in disaccaridi del maltosio. Le lipasi d'altra parte aiutano a scomporre i grassi. Insieme, questa azione masticatoria e idratante dei denti e degli enzimi salivari trasforma il cibo in una massa chiamata bolo che è più facile da ingerire. La lingua aiuta nel movimento del bolo dalla bocca alla faringe.

Come si forma il chimo?

Il bolo passa attraverso l'esofago dopo essere stato inghiottito e rotto nella bocca. Si verifica la peristalsi dei muscoli esofagei che aiuta a spingere il cibo verso lo stomaco [3]. Quando le particelle di cibo entrano nello stomaco, lo sfintere cardiaco si chiude e le particelle di cibo scomposte rimangono nello stomaco per circa 3 - 4 ore [2]. Una grande parte della digestione delle proteine ​​all'interno del bolo si verifica nello stomaco. L'enzima pepsina insieme all'ambiente acido nello stomaco provoca un'ulteriore rottura delle proteine. La contrazione e il rilassamento dei muscoli dello stomaco provocano un'azione agitata che aiuta ulteriormente la digestione chimica nello stomaco. Il bolo parzialmente digerito insieme ai succhi gastrici viene ora indicato come chimo. Questo chimo passa poi nell'intestino tenue, ma solo una piccola quantità può passare attraverso ogni volta. Qui si completa la digestione di proteine, grassi e carboidrati e si verifica l'assorbimento dei nutrienti [3].

Conversione di bolo in chimo all'interno del tubo digerente

Generalmente il bolo viene inghiottito e viaggia lungo l'esofago fino allo stomaco per la digestione. Una volta che il bolo raggiunge lo stomaco, si mescola con i succhi gastrici e diventa chimo. Il chimo viaggia quindi attraverso l'intestino e si muove per un'ulteriore digestione e assorbimento. Le parti non digerite vengono alla fine scaricate come feci.

La digestione inizia nella bocca mentre gli enzimi nella saliva iniziano a scomporre le particelle di cibo. Quando il cibo viene masticato, viene lubrificato con la saliva, rendendolo più caldo e più facile da digerire e da digerire. I denti formano una parte importante del tratto digestivo mentre lavorano insieme alla bocca per abbattere il cibo e convertire ogni morso in un bolo. Dopo che il bolo è stato ingoiato, entra nell'esofago dove si muove verso lo stomaco [6]. L'ambiente acido dello stomaco insieme agli enzimi gastrici comporta la conversione del bolo in chimo. Questo chimo forma una massa liquefatta che passa dallo stomaco all'intestino tenue.

L'intestino tenue costituisce il sito principale per la digestione e l'assorbimento di proteine, grassi e carboidrati. Enzimi e secrezioni dal pancreas, fegato e cistifellea si combinano per abbattere i nutrienti in modo che possano essere assorbiti nel flusso sanguigno. L'intestino tenue forma una superficie altamente piegata con piccole proiezioni simili a dita note come villi. La superficie dei villi contiene proiezioni microscopiche note come microvilli che aumentano ulteriormente l'area superficiale per l'assorbimento dei nutrienti.

I nutrienti passano attraverso le membrane intestinali nel sistema circolatorio, che li trasporta nei tessuti del corpo. I nutrienti vengono quindi assorbiti nelle cellule, dove vengono utilizzati per la crescita, la riparazione e il rilascio o lo stoccaggio di energia. Il chimo è ulteriormente miscelato con i succhi pancreatici. Questi succhi neutralizzano ulteriormente l'acidità del chimo dallo stomaco.

Qualsiasi chimo non digerito si sposta dall'intestino tenue al colon nell'intestino crasso. Qui si estrae più acqua e sali minerali facendo sì che il rimanente materiale non digerito si concentri maggiormente prima di essere escreto come feci.

Funzioni di bolo

Quando il cibo viene ingerito per la prima volta in bocca, è sotto forma di pezzi di grandi dimensioni che potrebbero essere stati originariamente morsi o spezzati. Questi pezzi hanno una superficie molto piccola, il che significa che anche l'area disponibile per gli enzimi su cui agire è piccola. Il bolo si forma attraverso semplici processi meccanici e chimici in bocca. La masticazione dei pezzetti di cibo mediante l'azione graffiante dei denti seguita da successive azioni di sbattimento della lingua e dei muscoli delle guance si traduce nella rottura del cibo per aiutare i successivi processi digestivi.

Funzioni di chyme

Una delle principali funzioni del chimo è aumentare la superficie del cibo. Questa maggiore superficie aiuterà i processi effettuati dagli enzimi digestivi. Questi enzimi possono ora raggiungere e agire su una serie di nuove superfici sulle particelle di cibo aumentando così il tasso di digestione. Inoltre, il chimo stimola anche le ghiandole digestive a rilasciare più enzimi che a loro volta aiutano l'ulteriore digestione [4].

Principali differenze tra bolo e chimo

Bolo	chimo
Il cibo viene convertito in bolo in bocca	Il bolo viene convertito in chimo nello stomaco
Più alcalino a causa dell'esposizione agli enzimi salivari in bocca	Più acido a causa dell'esposizione all'acido cloridrico nello stomaco
Denti e saliva trasformano il cibo in bolo	Gli enzimi trasformano il bolo in chimo
Il bolo entra nello stomaco dopo la rottura meccanica e chimica in bocca	Il chimo entra nell'intestino tenue dopo la digestione chimica nello stomaco