Differenza tra xilosio e glucosio

Molecola del glucosio

introduzione

Lo zucchero svolge un ruolo estremamente importante in qualsiasi dieta e la comprensione di questo ruolo è essenziale per il mantenimento di una salute ottimale. Mentre gli zuccheri presenti nella loro fonte naturale come frutta e verdura sono accettabili per un consumo sano, quelli che sono stati rimossi, lavorati e aggiunti agli alimenti sono un po 'meno sani [1]. Mantenere l'assunzione di zuccheri a un livello minimo o piuttosto salutare è essenziale in qualsiasi dieta, al fine di ridurre il rischio di diabete, malattie cardiache e prevenire l'aumento di peso. Il glucosio è una delle forme organiche più comuni di zucchero presente in natura e serve come fonte primaria di energia per molti organismi viventi [2]. È comunemente elaborato e utilizzato nell'industria della panificazione. Il xilosio d'altra parte è uno zucchero naturale trovato in materiali legnosi come la corteccia di betulla. È un derivato comunemente consumato, lo xilitolo è uno zucchero aldosio cristallino che viene usato come dolcificante per tè e caffè [3].

Dove si trova il glucosio?

Il glucosio è le molecole principali che servono come fonte di energia per piante e animali. Si trova nella linfa delle piante e nel sangue degli umani e viene comunemente indicato come glicemia [2]. Quasi tutti i cibi contenenti carboidrati hanno una qualche forma di glucosio e questi possono includere frutta, pane, patate e legumi e così via [4].

Struttura del glucosio

Il glucosio è un carboidrato che significa che è composto da elementi come carbonio, idrogeno e ossigeno [1]. È conosciuto come lo zucchero semplice più importante nel metabolismo umano. Mentre è più comunemente noto come zucchero semplice è anche conosciuto come monosaccaride e talvolta indicato anche come destrosio. Il glucosio forma un sei zucchero esoso di carbonio che contiene un gruppo aldeidico sul primo carbonio. Ciascuno degli altri cinque atomi di carbonio porta un gruppo idrossile [5]. Il glucosio ha una formula chimica di C₆H₁₂O₆ e può adottare diverse strutture come il D-glucosio (o la forma destrogira) e il L-glucosio (della forma levogira).

Metabolismo del glucosio

La normale concentrazione di glucosio nel sangue è di circa lo 0,1%, ma potrebbe aumentare nei soggetti che soffrono di diabete. Quando il glucosio è ossidato nel corpo, forma prodotti di anidride carbonica, acqua e azoto. Ne risulta anche una produzione di energia di circa 2870 kilojoule per mole che viene successivamente utilizzata dalle cellule [2]. 

Applicazioni del glucosio

Il glucosio ha una gamma di applicazioni in vari campi. Nella gestione dell'ipoglicemia, ad esempio, gli individui con diabete possono trasportare piccole quantità di zucchero, spesso sotto forma di compresse di glucosio o caramelle. Il glucosio è anche ampiamente usato nell'industria alimentare e delle bevande [6]. Più comunemente, il glucosio liquido è utilizzato in una serie di settori come la produzione alimentare, farmaceutica, agricola e persino nel settore dei mangimi per animali. È ampiamente usato come integratore alimentare e dolcificante nella produzione alimentare e negli alimenti per lattanti per migliorare il loro valore nutrizionale. Più comunemente è utilizzato nell'industria dolciaria per fornire un gusto dolce e migliorare la crescita del lievito durante la cottura.

Benefici del glucosio

Il glucosio ha una serie di benefici, ma questi possono essere riassunti in tre usi principali. Il primo riguarda l'ipoglicemia o, più semplicemente, la put; una carenza di glucosio nel sangue. Mentre il corpo richiede una grande quantità di cose per sopravvivere, uno dei requisiti più importanti è il glucosio. Il cervello non può funzionare senza glucosio e bassi livelli di glucosio nel sangue possono portare a debolezza, vertigini, ansia, grave confusione, convulsioni e persino a coma [2]. Mantenere adeguatamente i livelli di glucosio nel sangue è fondamentale per una salute ottimale del corpo. Il secondo uso principale del glucosio è quello di aiutare gli atleti a recuperare e a piantare la fotosintesi. Molti atleti usano pillole di glucosio per aumentare la loro guarigione sia durante che dopo un allenamento. L'apporto di glucosio fornisce elettroliti che a loro volta aiutano gli atleti a ottenere risultati migliori. Le piante invece ottengono il loro cibo attraverso un processo ben noto chiamato fotosintesi. Durante questo processo, il glucosio si forma come mezzo di creazione di energia per aiutare le piante a sopravvivere. L'ultimo uso importante del glucosio è come ingrediente in molti tipi di alimenti, dolci e bevande.

Struttura del xilosio

Dove si trova xilosio?

Lo xilosio è stato isolato per la prima volta in boschi come la betulla e ora si trova comunemente in una gamma di materiali legnosi come paglia, gusci di noci e pannocchie. Si trova anche nelle bacche, spinaci e broccoli. È noto che il corpo produce xilosio da solo, ma questa quantità è molto piccola [7].

Struttura di xilosio

Mentre lo xilosio è generalmente noto come zucchero di legno, è definito come uno zucchero aldo-pentoso che essenzialmente è un monosaccaride contenente cinque atomi di carbonio e un gruppo funzionale aldeidico. Ha una formula chimica di HOCH₂(CH (OH))₃CHO e può adottare diverse strutture ma questo dipenderà dalle condizioni circostanti. Queste strutture includono D-xilosio (o forma destrorotaria) che si verifica endogenamente negli esseri viventi per esempio e L-xilosio (di forma levogira) che viene sintetizzato.

Metabolismo del xilosio

Il derivato di xilosio è xilitolo che viene comunemente consumato come sostituto dello zucchero. Quando si consuma lo xilitolo, il corpo non può utilizzarlo e quindi si muove attraverso il tratto gastrointestinale senza essere completamente metabolizzato [8].

Applicazioni di xilosio

Dopo una grande quantità di ricerche, lo xilosio è stato considerato sicuro come sostituto dello zucchero. Lo xilitolo si trova spesso in molti prodotti che combattono la carie come i dentifrici, il lavaggio della bocca e persino la gomma senza zucchero. Recenti studi hanno anche dimostrato che lo xilitolo migliora alcuni dei decadimenti esistenti e addirittura aiuta la salute dentale poiché riduce la capacità dei batteri di aderire ai denti. Lo xilitolo non ha carboidrati, il che significa che può essere usato in molti alimenti dietetici. Inoltre, ha anche un alto contenuto di fibre che riduce ulteriormente il numero di calorie e aiuta la perdita di peso e la salute dell'apparato digerente negli individui [7]. A causa dell'aumento del diabete di tipo 2 è necessaria una fonte di zucchero alternativa. Mentre lo zucchero bianco può aumentare i livelli di insulina nel corpo, quando lo xilitolo d'altra parte viene introdotto nel corpo non aumenta i livelli di insulina, fornendo così un'ottima alternativa.

Benefici di xilosio

Lo xilosio è un antibatterico e antimicotico che contiene molte proprietà curative. I medici raccomandano lo xilitolo come sostanza per lo zucchero a causa dei suoi maggiori benefici per la salute. A causa del fatto che non ha carboidrati e molto più alto contenuto di fibre, è anche noto per aiutare la perdita di peso e la salute dell'apparato digerente. Xilitolo è anche noto per abbassare i livelli di insulina e può ripristinare equilibri ormonali e ridurre i sintomi della tensione premestruale. Gli studi hanno anche dimostrato di svolgere un ruolo attivo nella prevenzione del cancro del tubo digerente.

Indennità giornaliera raccomandata

Secondo l'American Heart Association (AHA), la quantità massima di zucchero aggiunto che dovrebbe essere consumata in un giorno è di circa 25 g mentre lo xilosio costituisce una opzione molto più sicura per il consumo e non ha gravi effetti collaterali. Lo xilosio è raccomandato in dosi giornaliere fino a 35 grammi in due dosi separate.

Differenze tra glucosio e xilosio

Glucosio	xilosio
Sei zuccheri di carbonio	Cinque zucchero di carbonio
Più calorie e carboidrati	Meno calorie e carboidrati
Aumenterà i livelli di zucchero nel sangue	Non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue
Può promuovere la crescita dei batteri	Inibisce la crescita dei batteri
Il corpo richiede l'insulina per metabolizzare il glucosio	Il corpo non richiede l'insulina per metabolizzare lo xilitolo
Il glucosio produce una risposta glicemica più alta	Lo xilitolo produce una risposta glicemica inferiore