Porter vs. Stout

Sebbene entrambe le birre scure, corpulento è una variazione più forte e più corposo di facchino. Porter è ben luppolato, fatto con malto marrone e discende dalla birra marrone. Storicamente, la birra da portatore più forte era chiamata a porter robusto, ma questo è stato successivamente ridotto a "forte". UN ruvido il modo per differenziare i due è che il facchino in genere non usa l'orzo tostato, che aggiunge all'amarezza, mentre lo stout fa quasi sempre.

Grafico comparativo

Diagramma di confronto di Porter versus Stout

facchino	corpulento
Origine	Londra.	Londra.
Brewing	Generalmente utilizza malto, colore chiaro dell'orzo.	In genere utilizza orzo non tostato, tostato, di colore scuro.
Gusto	Più dolce, più leggero e meno corposo.	Note tostate più profonde. Amarezza secca Simile al caffè.
Colore	Marrone più chiaro.	Più scuro: marrone scuro al nero.
varietà	Londra, americana, baltica.	Secco, dolce, esportazione, farina d'avena, imperiale russo.
ABV (%)	4-5%.	4-5%.
Esempi	London Porter di Fuller, Samuel Smith Taddy Porter.	Guinness, Murphy's Stout, Brooklyn Dry Stout.

Contenuto: Porter vs Stout

• 1 gusto
• 2 Brewing
• 3 varietà e marchi popolari
• 4 Storia
• 5 riferimenti

Gusto

Porter è più dolce di robusto, ma se un facchino è dolce, o piccante e amaro, di per sé dipende da quanto è scuro il suo grano e il malto e il luppolo usati. Generalmente, il portiere non usa l'orzo tostato, ma alcuni possono; quando lo fa, di solito usa l'orzo più chiaro. A causa dell'uso di orzo tostato e più scuro, la stout ha note arrostite più profonde del portiere e spesso ha un sapore amaro secco.

Nel seguente video, Mark Szmaida, capo birraio della Chelsea Brewing Company, parla dei tipi comuni di birra, gli ultimi due dei quali sono porter e robusti.

Brewing

Il porter viene solitamente preparato con l'orzo di malto, sebbene alcune varietà utilizzino l'orzo tostato non maltato. Di solito Porter utilizza grani più chiari di orzo.

La Stout è prodotta con orzo tostato non maltato, che aggiunge alla birra un aroma tostato, quasi simile al caffè e amaro secco. Stout di solito utilizza i grani più scuri di orzo.

Varietà e marchi popolari

Tyne Bank Heavenly Porter.

Porter è disponibile in una varietà di varietà, tra cui:

• London Porter: più dolce, meno secco, a volte ha una leggera fumosità.
• American Porter: un sapore di luppolo più amaro.
• Baltic Porter: prodotto nell'Europa del nord, è più dolce, ha più alcol ed è spesso noto per i suoi sottili sapori di cioccolato dolce o prugna.

I marchi popolari di porter includono London Porter di Arcadia, Anchor Porter di Anchor Brewing Co., The Famous Taddy Porter di Samuel Smith e London Porter di Fuller.

Le varietà di stout includono:

• Dry Stout: Stout nella sua forma più pura, con il sapore secco e amaro del caffè tostato. Marchi popolari includono Guinness Stout, Murphy's Irish Stout e Beamish.
• Milk Stout o Sweet Stout: prodotta con lattosio, con una gradazione alcolica inferiore rispetto alla birra secca. Poiché il lattosio è non fermentabile, si rompe e si deposita come zucchero, dandogli un sapore dolce. Marchi popolari includono Samuel Adams Cream Stout, St. Peters Cream Stout e Mother's Milk.
• Export Stout: una variazione molto più forte di birra secca o dolce, cioè più acida e più elevata di alcol per resistere ai viaggi in esportazione. I marchi più famosi sono Stone Imperial Russian Stout, Yeti Imperial Stout o Siberian Night Imperial Stout.
• Farina d'avena: prodotta con farina d'avena, molto più dolce e liscia rispetto al latte scremato. I marchi più famosi includono Shakespeare Oatmeal Stout, Samuel Smith's Oatmeal Stout, Barney Flats Oatmeal Stout e Young's Oatmeal Stout.
• Russian Imperial Stout: un tipo specifico e più forte di esportazione stout, realizzato appositamente per resistere al lungo viaggio dall'Inghilterra alla Russia.

Storia

Un campionatore di birra. La più leggera è la birra chiara e il più scuro è il portiere.

Porter è nato nel 18 ° secolo a Londra; era una miscela di giovani birre chiare e vecchie scure ale. (Questa pratica alla fine ha portato ad un altro termine, "nero e abbronzatura".) Come sono stati originariamente realizzati, i facchini avevano il 6% di alcool e sarebbero considerati birre molto forti secondo gli standard odierni. Erano popolari non solo per il loro sapore, ma anche perché non si rovinarono facilmente. Nel corso degli anni, i facchini dal corpo più leggero sono diventati più popolari, lasciando i portatori più corposi e più scuri a essere chiamati stouts.

Stout era originariamente chiamato "stout porter". Era una versione di una bevanda da pub londinese creata dalle birrerie di Londra e venduta su larga scala. La parola "facchino" fu alla fine abbandonata dal nome.

Oggi, le linee tra ciò che è considerato un portiere e ciò che è considerato un corpulento sono molto sfocate. Entrambi i tipi di birra hanno all'incirca la stessa quantità di alcol, e possono o meno usare l'orzo tostato e scuro.

Riferimenti

• Arrosto scuro, per favore - Tutto sulla birra
• Utilizzando l'orzo tostato: i suggerimenti dei professionisti - Brew Your Own
• Cos'è un facchino? - Beer-FAQ
• Che diavolo è un portiere? - BeerAdvocate
• Wikipedia: Porter (birra)
• Wikipedia: Stout