Glassa vs Glassa

smerigliatura è un rivestimento spessa e soffice di crema o burro. glassatura è una glassa sottile e zuccherina che si indurisce raffreddandosi. Sono entrambi utilizzati per decorare torte, muffin e pasticcini.

Grafico comparativo

Diagramma di confronto glassa contro ghiaccio

smerigliatura	glassatura
usi	Rivestimento esterno della torta	Glassa su torte e pasticceria
Aspetto	Fluffy, come il burro	Lucido
ingredienti	Base di crema o burro	Base di zucchero o albume d'uovo, burro o panna
Consistenza	Spesso e appiccicoso	Magro
Gusto	burroso	zuccherino

Contenuto: glassa contro glassa

• 1 storia
• 2 ingredienti
• 3 aspetto
• 4 usi
  • 4.1 Popolarità
• 5 apparecchiature
• 6 riferimenti

Storia

Secondo Food Timeline, la prima ricetta per la glassatura è stata documentata da Elizabeth Raffald nel 1769 nell'Executive English Housekeeper. La prima glassa era una composizione bollita del miglior zucchero disponibile, albume d'uovo e talvolta aroma che veniva versato sulla torta. La torta è stata quindi restituita al forno per un po '. Una volta rimosso, la glassa si è raffreddata rapidamente per formare una copertura dura e lucida simile al ghiaccio.

Nel 1915, la signora Fred W. Gurney creò la prima ricetta per il burro e Fannie Farmer la seguì con molte altre ricette nel 1918 e nel 1923.

ingredienti

Glassa è solitamente fatta con una crema o burro a base. I colori sono aggiunti alla crema prima di decorare.

La glassa è tipicamente fatta con una base di zucchero, anche se può anche essere fatta con albumi, burro o panna. I colori vengono aggiunti alla base zuccherata prima che si indurisca.

Aspetto

Glassa è densa e appiccicosa, e può sembrare soffice. È opaco Può anche contenere forme, come rosette e conchiglie. È morbido al tatto e cremoso.

La glassa è sottile e lucida. Di solito è, ma non sempre, opaco. È più liquido, ma si indurisce quando si asciuga.

Fluffy buttercream glassa su un cupcake Glassa zuccherata su un muffin

usi

La glassa viene solitamente utilizzata per le torte, ad esempio la crema al burro sulla sommità di una torta di compleanno o un cupcake.

La glassa è usata per creare una sottile glassa su torte e pasticcini.

Popolarità

Sebbene sia la glassa che la glassa possano essere utilizzate in modo intercambiabile, alcuni usi generali e popolari di glassa o glassatura sono usati:

• Biscotti - glassatura di zucchero e acqua / succo di limone.
• Tra gli strati di una torta - un morbido e flully smerigliatura di glassa al burro / crema di formaggio.
• In cima a torte o cupcakes - entrambi glassatura e smerigliatura sono utilizzati.

attrezzatura

Ci sono diverse attrezzature specializzate come coni, spatole decorative, levigatrici, frese ecc. Che sono disponibili per la decorazione con glassa o glassa. Alcuni di questi sono disponibili su Amazon.com.

Riferimenti

• Storia della torta - La cronologia alimentare
• La ciliegina sulla torta - Cake Spy
• Dessert e glassa di torta - Wilton