Differenza tra costolette e costole del marsupio

Costine di maiale vs costole del bambino

Ci sono molti che non riescono a distinguere tra diversi tagli dal maiale e tuttavia a gustare le loro bistecche e prosciutti. È un dato di fatto che il taglio della carne del maiale può fare la differenza tra una bistecca molto tenera e succosa, piena di aromi e una corsa alla bistecca. Se non la pensi così, ottieni le opinioni dei maestri chef che sono tutti d'accordo sul fatto che molto dipende da dove è stato ottenuto il taglio di carne. Lo stesso vale per la cassa toracica di un maiale che viene mangiato con grande entusiasmo in tutto il paese dagli amanti del maiale. La gabbia ossea viene tagliata a pezzi con un po 'di carne e affumicata o grigliata per preparare deliziose ricette. Costolette di maiale e costolette di maiale sono due tagli di carne del maiale di cui si parla molto per il loro gusto e il loro sapore. Alcuni pensano che questi tagli siano gli stessi, ma provengono da parti del corpo differenti del maiale. Diamo un'occhiata più da vicino.

Costole del bambino

Se si prende una veduta aerea di un maiale, la parte più alta del maiale proviene da dove arrivano le costine. In realtà, queste costole sono tagliate dalla sezione lombata dell'animale. In alcuni posti, vengono anche indicati come costole di lombata o semplicemente costole. Se ti ricordi, questa è la parte dell'animale da cui si ottengono le costolette di maiale. Quindi, le costole del bambino sono semplicemente braciole di maiale con la carne rimossa.

Poiché queste costole provengono dalla sezione del lombo, ci si può aspettare che siano magre e tenere. Queste costole sono corte di lunghezza, ed essendo così teneri, sono amate da persone in tutto il paese. La parola baby prefissa con costole indica che provengono da maialini piuttosto che da adulti.

Costine

Le costolette sono ricavate da quella sezione della gabbia toracica che giace intorno alla pancia del maiale. Se riesci a visualizzare il maiale, è facile vedere che le costine di maiale hanno ovviamente molta più carne e sono grandi e tenaci. Ciò significa che le costolette necessitano di un lungo tempo di cottura. Le costolette di maiale provengono da un'area che si trova dietro le spalle intorno al ventre del maiale. Ci sono 11-13 ossa lunghe in questa zona e le costole ottenute da quest'area hanno una copertura di carne e sono più economiche di altre costole del maiale.

Qual è la differenza tra le costole di ricambio e le costole del marsupio? 

• Le costole del dorso del bambino provengono dalla sezione del lombo mentre quelle di ricambio provengono dalla sezione ventrale della cassa toracica.

• Le ossa delle costine sono più lunghe e più grandi delle ossa delle costole del bambino che sono anche tenere.

• Le costine di ricambio sono più economiche delle costole del bambino.

• Le coste di ricambio hanno più grasso su di esse mentre le costole del bambino sono più magre.

• Le costine di maiale sono più adatte al fumo, mentre le costole del baby back sono ideali per grigliare.

• A causa della carne più magra, le costole del bambino cucinano velocemente.