Differenza tra rosso e verde al curry

Red vs Green Curry

Ogni volta che la parola curry arriva, la gente pensa al piccante curry indiano che è molto popolare in tutto il mondo. Ma i termini curry rosso, curry verde e curry giallo sono associati alla cucina tailandese e questi curry colorati sono un alimento base in tutta la Thailandia. Le persone rimangono confuse tra curry rosso e curry verde, nonostante le ovvie differenze di colore, perché entrambi i curry usano erbe e spezie simili per fare la base o la pasta di questi curry. Tuttavia, nonostante le somiglianze, ci sono differenze tra curry rosso e curry verde che saranno evidenziate in questo articolo.

Curry verde

Va da sé che il curry verde è uno dei tanti curry che sono popolari nella cucina thailandese e prende il nome dal suo colore verde. Questo colore verde è dovuto all'inclusione di una pasta di peperoncini verdi che rendono questo curry caldo come quelli rossi. Inizialmente, l'uso di peperoncini verdi era l'unica ragione per cui questi curry erano chiamati verdi ma, con il passare del tempo, molti altri ingredienti hanno iniziato a essere utilizzati per rendere questi curry per dare colore e sapore al verde. Questo includeva foglie di coriandolo verde, foglie di tiglio e basilico. Alcuni altri ingredienti comuni in curry verde in Tailandia sono melanzana verde, pasta di gamberetti, aglio, scorza di lime, citronella, scalogno, ecc. Tutti questi sono mescolati bene per fare una pasta fine e anche per dare al curry il suo caratteristico colore verde. Il curry verde è molto popolare in Thailandia e gli gnocchi di pesce, la carne di manzo e il pollo sono comunemente serviti nel curry verde. Ci sono persone che dicono che il curry verde è il più caldo nella cucina thailandese, ma non è vero e spesso dipende dal gradimento personale dello chef che prepara il curry.

Curry rosso

Il curry rosso, conosciuto come kreung gaeng phet daeng in Tailandia, ha ovviamente un colore rosso ed è usato più ampiamente nella cucina tailandese. Per preparare questo curry vengono utilizzati peperoncini rossi essiccati a lungo che utilizzano anche ingredienti come la scorza di lime, la citronella, le foglie di coriandolo, il pepe, il cumino, la pasta di gamberetti, lo scalogno e così via. La curcuma fresca viene invariabilmente aggiunta per ottenere quella tonalità rosso-dorata nel curry. Il latte di cocco è la base liquida che viene utilizzata per fare la pasta di tutti gli ingredienti. A causa della pasta di gamberetti, il curry rosso viene evitato dai vegetariani per i quali esiste un sostituto presente sul mercato.

Qual è la differenza tra Red e Green Curry?

• Curry rosso e curry verde sono due dei curry più popolari utilizzati nella cucina thailandese, famosa per i suoi piatti zuppa.

• Il curry rosso utilizza peperoncini rossi secchi essiccati, mentre il curry verde viene preparato con peperoncini verdi freschi.

• La maggior parte degli altri ingredienti utilizzati per preparare questi curry sono gli stessi

• Alcuni ritengono che il curry verde sia più caldo del curry rosso.