Differenza tra lenticchie rosse e verdi

Lenticchie rosse contro lenticchie verdi
 

La lenticchia è probabilmente il più antico legume coltivato al mondo, risalente già nel 8000 a.C. Le verità della lenticchia sono coltivate in quasi tutti i continenti tranne l'Antartide. Sono adattati alla maggior parte delle condizioni del terreno e dei climi, ma si possono ottenere raccolti buoni soprattutto dalle regioni aride e semi-aride. In generale, hanno un piacevole sapore terroso e sono molto ricchi di fibre e proteine. Vengono in tre principali verità a seconda del colore del seme; vale a dire, lenticchie verdi, lenticchie marroni e lenticchie rosse. Di queste tre, le lenticchie marroni sono la verità più comune. Le lenticchie possono essere cotte in un tempo molto breve rispetto ai fagioli e non richiedono l'ammollo. Le lenticchie normalmente hanno una durata molto lunga se tenute asciutte, ma mantenendole troppo a lungo si sbiadiscono il loro colore e sapore.

Lenticchie verdi

Lenticchie verdi o Lenticchie francesi sono di colore verde bruno pallido o screziato e hanno l'esterno lucido. Non si rompono facilmente e rimangono piuttosto solidi dopo la cottura, il che li rende buoni per le insalate. Rispetto alle altre varietà, le lenticchie verdi sono le lenticchie più pregiate ma più costose per il loro gusto più ricco.

Lenticchie rosse

La lenticchia rossa è una varietà rotonda più piccola con colore da oro a arancio. Le lenticchie rosse hanno il sapore più dolce tra le altre varietà. Sono meno comuni e richiedono meno tempo per cucinare a causa del loro strato esterno meno indurito. Le lenticchie rosse si rompono quando sono troppo cotte; in modo che vengano utilizzati soprattutto per l'addensante di zuppe e curry indiani. Alcune varietà di lenticchie rosse comuni sono il capo rosso e il cremisi.

Qual è la differenza tra lenticchie rosse e verdi?

• Le lenticchie rosse si rompono facilmente durante la cottura, quindi cucinano più velocemente della lenticchia verde.

• Le lenticchie verdi sono di colore verde brunastro, mentre le lenticchie rosse hanno una gamma di colori da oro a arancione.

• Le lenticchie verdi sono più costose delle lenticchie rosse.

• Le lenticchie rosse diventano gialle e morbide quando cotte, mentre le lenticchie verdi diventano marroncine e rimangono piuttosto consistenti una volta cotte.

Le lenticchie verdi hanno un forte sapore terroso, mentre le lenticchie rosse hanno un sapore dolce.