Differenza tra Maida e farina di frumento

Maida vs farina di frumento

Maida è un termine indiano per farina superfine ottenuta dal grano. Mentre atta è la parola più comunemente usata per la farina ottenuta dal grano e utilizzata in tutto il paese per fare il pane indiano di base chiamato roti, maida è anche usato per fare pane speciale indiano come naan ecc. Alcuni pensano che Maida sia diversa da atta come sembra e ha un sapore diverso dal solito grano atta o farina. Questo articolo dà un'occhiata più da vicino alla farina di grano o atta e maida per trovare le loro differenze.

Farina di frumento (Atta)

La farina di grano o atta, la farina ottenuta dal grano, è una polvere giallastra che viene utilizzata per la preparazione di un pane indiano chiamato roti. La farina di grano viene ottenuta dalla semplice macinazione dei chicchi di grano. Tutti i grani comprendono tre parti: la crusca o la copertura esterna, il germe o la parte del grano che germina per diventare una nuova pianta e l'endosperma che contiene molte proteine. Per fare la farina di grano o atta, i cereali integrali sono macinati per convertirlo in farina.

Maida

Quando la farina integrale viene ulteriormente affinata per separare la buccia e la crusca da lasciare una farina molto fine, la farina risultante viene chiamata farina per tutti gli usi o maida. Questa è una farina bianca che è parte dell'endosperma del chicco di grano. Fondamentalmente è solo il contenuto di carboidrati del grano che viene privato di vitamine, fibre e proteine. Maida è anche chimicamente sbiancata per renderla super bianca e molto liscia. Maida è usata per fare diversi tipi di pane indiano come naan e tandoori roti. È anche usato per fare parate.

Qual è la differenza tra Maida e Farina di frumento?

• Sia la farina maida che quella atta o di frumento provengono dai chicchi di grano, ma mentre atta è farina integrale, la maida è farina bianca ottenuta dalla macinazione dei chicchi di grano.

• La Maida è fondamentalmente l'endosperma del chicco di grano mentre la farina di frumento o atta contiene crusca di buccia, germe e endosperma di frumento.

• La farina di grano o atta è usata per fare il rotis, mentre la maida è usata per fare naan e paranthas.

• La farina integrale è considerata migliore per la nostra salute della farina bianca o della maida.

• La Maida è chiamata farina per tutti gli usi in quanto può essere usata per fare torte e anche chapattis

• La Maida è costituita dall'endosperma che è il cuore del chicco di grano, ma è composta principalmente da carboidrati mentre ci sono vitamine, minerali, proteine ​​e fibre in atta o farina di frumento.