Differenza tra Lox e Nova

Lox vs Nova
 

Lox e Nova sono nomi di piatti a base di salmone. Le persone usano i termini lox e Nova nello stesso respiro come se fossero sinonimi. Tuttavia, ci sono differenze tra Lox e Nova che saranno evidenziate in questo articolo.

LOX

Lox è una parola derivata dal tedesco Lachs che significa salmone. In effetti, la parola scandinava per il salmone è lassista. Tuttavia, lox è un filetto di salmone che viene salamoiato o stagionato in una soluzione di sale e zucchero per alcune settimane. Il bagel con Lox è molto popolare in America e utilizza il salmone affumicato anche se il salmone affumicato non viene prodotto con salmone affumicato.

Nova

Nova è il nome di un piatto chiamato anche Novas Lox, salmone novello o anche salmone della Nuova Scozia. La Scotia è un termine che si riferisce all'origine del pesce mentre viene dalla Nuova Scozia in Canada, ma in realtà il nome Nova parla del processo in cui il piatto è fatto. Questo piatto viene preparato indurendo il salmone in una soluzione più delicata della soluzione utilizzata per il lox regolare. Nova viene servita dopo averla fumata a freddo.

Lox vs Nova

• Lox è prodotto con salmone proveniente dall'Oceano Pacifico mentre Nova è prodotto con salmone dell'Oceano Atlantico settentrionale.

• Tuttavia, la principale differenza oggi non è l'origine del salmone, ma piuttosto il processo che richiede una salamoia molto più mite per Nova.

• Nova viene anche affumicata a freddo prima di essere servita, mentre la lox regolare o la pancetta sono servite senza fumare.

• Lox è un termine piuttosto generico che viene erroneamente applicato ai piatti a base di salmone.

• Nova è considerata da molti come una preparazione più delicata e costosa, anche se è una questione soggettiva e dipende dalla scelta e dal gusto della persona.

• La salamoia usata per Lox è salata, mentre la salamoia di Nova ha anche lo zucchero.