Differenza tra crema pesante e crema addensata

Crema pesante (Panna da montatura pesante) vs crema addensata
 

La crema è un prodotto ottenuto da latte fresco. Contiene un maggiore contenuto di grassi rispetto al resto del latte e, pertanto, gravita fino alla sommità della superficie del contenitore in cui viene conservato il latte. Può essere facilmente sfogliato dal contenitore facendo girare il latte in una centrifuga. Tuttavia, tutta la crema non è la stessa come risulta dai prodotti crema disponibili nei mercati, in diversi paesi. Diversi nomi sono usati per la crema, per indicare diverse qualità che lo rendono confuso per le persone comuni. Due di questi nomi sono Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) e Cream addensato che si riferiscono a tipi molto simili di creme. Questo articolo cerca di scoprire le differenze tra questi due tipi di creme.

Crema pesante, pesante panna da montare

Heavy Cream è una frase che viene utilizzata in Nord America, in particolare negli Stati Uniti, per riferirsi a una crema di qualità che contiene oltre il 36% di grasso. Questa è una crema che frusta bene e raddoppia di volume. Dopo la montatura, questa crema mantiene la sua forma e questo rende più facile l'uso della crema per la decorazione delle torte. Viene utilizzato all'interno di dolci e per la decorazione di torte e altri oggetti dolciari. È anche noto come panna da montare pesante, per indicare il fatto che non è stato frustato e può essere frustato. Topping e piping con crema pesante sono compiti facili.

Crema addensata

Crema addensata è un termine usato in Australia, per riferirsi a un tipo di crema che è molto vicino alla qualità alla panna. Contiene circa il 35% di grassi, ma ha ingredienti aggiuntivi sotto forma di addensanti per aiutare a mantenere la consistenza della crema. La crema addensata è usata soprattutto nei dolciumi quando la ricetta richiede panna montata o montata. Questa crema non è limitata per l'uso in cucina da solo. La crema è abbastanza sottile da essere versata nei cartoni. Questo è il motivo per cui viene anche chiamato crema versante in alcuni punti. Lo scopo degli addensanti come la gomma e la gelatina è rendere più facile la frusta della panna. Questi ingredienti assicurano inoltre che la crema non si separi o caglia.

Qual è la differenza tra crema pesante (panna da montatura pesante) e crema addensata?

• Crema pesante, nota anche come panna da montare pesante, è un termine usato principalmente negli Stati Uniti mentre la crema addensata è un termine usato più spesso in Australia.

• Il contenuto di grasso è all'incirca lo stesso sia nella crema addensata che pesante.

• La crema addensata contiene additivi e agenti addensanti come gomma vegetale e gelatina per consentire la panna e anche per evitare che si separi.