Differenza tra doppia crema e panna da montare

Crema doppia contro panna da montare

La crema è un sottoprodotto versatile del latte che viene utilizzato nella pasticceria e nella cucina. Ha una consistenza più densa del latte a causa del maggiore contenuto di grassi e può essere facilmente rimosso con un latte fresco rotante in un mixer. Doppia crema è un termine che viene utilizzato per riferirsi a una qualità di crema ad alto contenuto di grassi. C'è un altro termine panna da montare che viene utilizzato da alcuni produttori, per riferirsi a una qualità di crema che è molto simile alla doppia crema. Tuttavia, nonostante le somiglianze, ci sono delle differenze di cui si parlerà in questo articolo.

Doppia crema

In Australia, Double Cream è un termine usato per indicare una crema contenente oltre il 48% di grasso. Questa è una crema molto densa che è disponibile anche nei mercati nel Regno Unito. È molto facile da frusta e può essere utilizzato per la decorazione di budini e torte. Piping diventa facile con Double Cream. Anche in Germania, Svizzera, Francia e Italia, la doppia crema è un termine usato dai produttori, per indicare una crema con almeno il 45% di grassi. La doppia crema può essere bollita senza separarsi, motivo per cui può essere utilizzata in cucina. Tuttavia, la doppia panna pone problemi durante la montatura, poiché la montatura può far apparire i grani, il che significa che la crema si sta separando. Questo può essere evitato se alcuni cucchiai di latte vengono aggiunti alla crema prima di montarla.

Panna montata

Questo è più leggero della doppia crema ma è comunque una crema pesante poiché contiene circa il 35% di grasso. La ragione per cui viene chiamata la panna da montare è perché frusta facilmente e meravigliosamente. In alcuni punti, viene anche indicato come crema versata mentre si riversa fuori dal cartone nonostante abbia una consistenza densa. È anche considerato più sano della doppia crema in quanto ha un basso contenuto di grassi senza perdere la sua morbidezza. Coloro che considerano la doppia crema come grassi hanno la soddisfazione di usare una crema più sana quando versano panna montata su dessert o porridge. Si può montare questa crema e versarla su zuppe, creme e quiche. Ha una consistenza ariosa una volta frustata, quindi è ideale per riempire dolci e torte. La panna da montare contiene stabilizzatori per consentirgli di mantenere la sua forma dopo la montatura.

Qual è la differenza tra Double Cream e Whipping Cream?

• La panna da montare ha un contenuto di grassi inferiore (35%) rispetto alla doppia crema (48%).

• La panna da montare è così chiamata perché può essere frustata facilmente.

• La panna da montare può essere facilmente versata, ma la doppia crema non si versa facilmente.

• La doppia crema è più spessa della panna da montare.

• La doppia crema frusta meglio, ma anche la panna montata si frusta facilmente e viene utilizzata all'interno dei dolci come ripieno.

• La panna da montare è il termine usato più comunemente in Europa, mentre è la panna da cucina leggera usata negli Stati Uniti.