Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
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Cabernet e Chardonnay sono diversi tipi di uva che vengono utilizzati per produrre due diversi tipi di vino. Cabernet Sauvignon è un corpo ricco, vino rosso ottenuto dalla varietà di uve Cabernet Sauvignon. Chardonnay è un vino bianco fatto da un vitigno dalla pelle verde chiamato bene, Chardonnay.
Grafico comparativo
| Cabernet Sauvignon | Chardonnay | |
|---|---|---|
| Colore | Rosso | bianca |
| Nomi alternativi | Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc (altro) |
| Regioni importanti | Bordeaux, Toscana, Napa Valley, Sonoma County, Australia | In tutto il mondo |
| Vini notevoli | Proprietà classificate di Bordeaux, vini di culto californiani | Chablis, Borgogna bianca, Champagne |
| Terreno ideale | Ghiaia | Gesso, calcare |
| pericoli | Sotto maturità, peronospora, eutopella scoparia, excoriose | Millerandage, muffa, gelo e coulure |
| Clima fresco | Vegetale, peperone, asparagi | Lean, croccante, alta acidità |
| Clima medio | Menta, pepe nero, eucalipto, matita | Miele, frutta tropicale |
| Introduzione (da Wikipedia) | Il Cabernet Sauvignon è uno dei vitigni a bacca rossa più conosciuti al mondo. È coltivato in quasi tutti i principali paesi produttori di vino, in uno spettro diversificato di climi, dalla valle di Okanagan del Canada alla valle del Beqaa in Libano. Cabernet | Lo Chardonnay è un vitigno a bacca verde utilizzato per la produzione di vino bianco. Si ritiene che abbia avuto origine nella regione vinicola della Borgogna, nella Francia orientale, ma ora viene coltivata ovunque si produca vino, dall'Inghilterra alla Nuova Zelanda. Per vino nuovo e in via di sviluppo |
| Vulnerabilità | Sotto maturità, peronospora, eutopella, scoparia ed excoriose. | Millerand età, muffa, gelo e coulure |
| Abbinamenti alimentari | Carni rosse (specialmente una succosa bistecca alla brace), cibi grigliati e affumicati, piatti speziati. | Pollo alla griglia, salmone, crostacei, pesce grigliato, qualsiasi cosa insipida o con una salsa di panna. |
| Temperatura servita | Temperatura ambiente | Chilled |
Contenuto: Cabernet Sauvignon vs Chardonnay
- 1 origine
- 2 Viticoltura
- 3 regioni
- 4 Popolarità
- 5 abbinamenti alimentari
- 6 riferimenti
Origine
Verso la fine degli anni '90, il Cabernet Sauvignon ha fatto risalire le sue origini a discendenti di Cabernet franc e Sauvignon Blanc. Prima di questo, si supponeva che la fonte fosse il Biturica, che veniva usato nella produzione dell'antico vino romano. Tra le altre storie, alcuni hanno persino creduto che la sua origine risiedesse nella regione della Rioja in Spagna.
Cabernet Sauvignon con formaggio affumicato e scelta di carne Lo Chardonnay ha anche molte storie diverse sulla sua origine. La gente sosteneva che la sua fonte fosse il Pinot nero o il Pinot Bianco. Alcuni viticoltori hanno anche proclamato che il vino Chardonnay discendeva dal vitigno Vitis Vinifera. La speculazione dei proprietari di rose e vigneti in Libano ha affermato che l'uva potrebbe essere stata originaria anche dal Medio Oriente. Tuttavia, con l'aiuto della ricerca moderna, gli scienziati hanno verificato l'origine di un incrocio tra il Pinot e Gouais Blanc per essere la fonte esatta.
Chardonnay Viticoltura
Il clima svolge un ruolo essenziale nella raccolta del Cabernet Sauvignon. Le regioni in California consentono un abbondante sole per garantire che venga prodotto un Cabernet sano. Tuttavia, a Bordeaux, la vite viene raccolta leggermente prima della stagione del raccolto. Le uve vengono successivamente miscelate con altre varietà, per aumentarne il sapore. Quando viene trasformato in vino, il sapore del vino cambia da "peperone dolce" a "ribes nero umido", poiché la vite è esposta a più calore. Poiché può crescere in un'ampia varietà di tipi di terreno, i produttori di vino di nuova generazione non si preoccupano particolarmente di questo aspetto della produzione del vino.
Dal momento che il vino Chardonnay adotta la maggior parte dei suoi sapori dalle uve raccolte idealmente, diventa essenziale per i viticoltori assicurarsi che la vite non sia soggetta al gelo o ad altri elementi nocivi. Come una vite in erba precoce, un nuovo metodo di potatura appena prima della fioritura, dà a Chardonnay un 'soggiorno' di due settimane prima della fioritura. Di solito può sostenere se stesso luoghi che hanno stagioni di crescita brevi e vengono raccolti prima della pioggia autunnale in Borgogna. Il suolo non è una preoccupazione importante qui, ma la vite è preferenziale all'argilla, al calcare e al gesso.
Regioni
Il Cabernet Sauvignon ha una storia con la regione di Bordeaux, dal momento che è il suo probabile luogo di nascita. Altre regioni che vedono la produzione di questo vitigno e le successive varietà di vino comprendono Italia, Spagna, Regno Unito, Georgia, Ungheria, Romania, Cipro, Grecia, Israele, Libano e molti altri. In America, si possono vedere varietà del vino in California, a Washington orientale, in Oregon, in Arizona ea New York. In Sud America, Cile, Argentina, Perù, Bolivia e Uruguay sono paesi ben noti che si dedicano alla produzione di vino.
La Francia è una regione importante che produce lo Chardonnay. Si può anche trovare in Borgogna, Chablis, Champagne e Limoux. In Nord America, Chardonnay è coltivato in California, Oregon, Texas, Virginia, Illinois, Indiana, Iowa, Maryland, New York, North Carolina, Oklahoma e Minnesota. Si trova anche in Australia, Nuova Zelanda, Italia, Sud Africa e Canada.
Popolarità
Il Cabernet Sauvignon è ampiamente accettato come uno dei vitigni più nobili. I consumatori hanno accettato volentieri il vino prodotto dalla varietà Cabernet Sauvignon. Tuttavia, poiché la facilità di produrre questa varietà di vite, molte persone hanno ignorato il prodotto locale dell'uva, dando a Sauvignon lo status di 'colonizzatore'.
Il vino Chardonnay è stato ampiamente accettato negli anni '80 per molte ragioni. Tuttavia, negli anni '90, la tendenza si è invertita e la gente ha chiesto all'ABC -Anything But Chardonnay per il vino.
Abbinamenti alimentari
Poiché il Cabernet Sauvignon ha un'alta affinità con la quercia ed è piuttosto dominante e audace in natura, non si sposa bene con i sapori delicati. Quando il vino è giovane, il contenuto alcolico, il contenuto elevato di tannini e le influenze della quercia sono ai loro picchi che rendono difficile accoppiarlo con alimenti al di fuori della sua compatibilità. Tuttavia, con l'età, il vino matura e molte altre opzioni di combinazione si aprono. Non si sposa bene con il cibo piccante, ma risponde bene a spezie delicate come pepe e grassi. Anche le proteine e i cibi amari sono buone opzioni per abbinare il vino.
Lo Chardonnay si trova solitamente sui tavoli con salmone, frutti di mare, pollo e altre carni bianche. Tuttavia, può anche essere abbinato a piatti a base di pomodoro, cipolle dolci, zuppa di funghi e altri piatti terrosi.
Riferimenti
- http://en.wikipedia.org/wiki/Cabernet_Sauvignon#Winemaking
- http://en.wikipedia.org/wiki/Chardonnay#cite_note-Oxford_pg_154-156-1
