Brodo contro stock

Alcune persone usano le parole azione e brodo in modo intercambiabile ma c'è una differenza. Il brodo grezzo non è destinato a essere mangiato da solo; invece è usato come base per zuppe, salse o, addirittura, brodo. Questo perché le scorte di solito non hanno sale o altre spezie per aggiungere sapore. Quando si aggiunge tale aroma, il "brodo stagionato" risultante viene talvolta chiamato brodo.

Grafico comparativo

Brodo contro grafico di confronto delle azioni

Brodo	Azione
Consumato crudo	Può essere consumato crudo	Di solito non può essere consumato crudo perché non ha aromi o condimenti

Lo chef "Tee" Terrell Darnley discute la differenza tra brodo e brodo.

Sia la brodo che il brodo sono essenzialmente liquidi preparati a cuocere a fuoco lento i loro ingredienti: verdure, carne, ossa o pesce. Entrambi sono utilizzati come base per altri alimenti come sugo, risotti, zuppe o salse ma il brodo può anche essere consumato indipendentemente.

Tradizionalmente, il brodo contiene una qualche forma di carne o pesce. Tuttavia, in questi giorni è accettabile riferirsi a una zuppa strettamente vegetale come un brodo se contiene sale, spezie e verdure.

Ricetta

La scorta è fatta facendo bollire carne, ossa, verdure ed erbe in acqua, e poi viene tesa per rimuovere i solidi. Nessun sale o spezia è aggiunto ad esso durante la cottura.

Brodo di gnocco all'aragosta

Il brodo tradizionale è fatto bollendo le ossa in una pentola a lungo per estrarne il sapore e le sostanze nutritive. Le ossa possono o non possono avere carne su di loro. C'è una differenza significativa negli ingredienti, in particolare nella carne, usata mentre si prepara il brodo in diversi paesi. Nel brodo degli Stati Uniti viene solitamente prodotto con carne di origine animale e il brodo è costituito da scarti vegetali e ossa. In Gran Bretagna il brodo è chiamato zuppa in cui vengono aggiunti pezzi di carne o pesce solido insieme ad alcune verdure. Nei brodi orientali sono fatti solitamente con pollame e carne di maiale o manzo in cui le spezie e le erbe sono aggiunte.

Prezzo

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Riferimenti

• TheKitchn.com