Differenza tra Buttercream e Royal Glassa

Differenza chiave - Buttercream vs Royal Glassa
 

Buttercream e glassa reale sono due tipi di glasse che vengono comunemente utilizzate per decorare torte. La differenza principale tra burro e glassa reale sta nella consistenza e consistenza: il burro è liscio e morbido mentre la glassa reale è dura e dura. La differenza di consistenza influisce anche sulle loro funzioni.

Che cos'è Buttercream Glassa?

Buttercream è un tipo di glassa a base di zucchero a velo (zucchero a velo), burro / accorciamento e latte / panna. Coloranti e aromi come il cioccolato sono spesso aggiunti a questa glassa. Questo può essere usato per glassare, riempire le torte, il rivestimento e altre decorazioni. Buttercream è un condimento comunemente usato per cupcakes, biscotti, pan di spagna e altri dolci. Buttercream ha un gusto dolce, cremoso e burroso. Ha anche una consistenza morbida e liscia e una consistenza ideale per coprire le torte. È anche usato come colla principale tra uno strato di glassa e torta fondente.

È anche importante notare che la crema al burro ha una breve durata dal momento che è fatta da latte. Una volta applicato a una torta, può rimanere nell'ambiente a temperatura ambiente per circa due o tre giorni. La crema di burro inutilizzata può essere conservata per circa due settimane se viene conservata in un contenitore ermetico e posta in frigorifero.

Cos'è la glassa reale?

La glassa reale è una glassa dura che è fatta usando lo zucchero del confettiere e gli albumi montati delicatamente. Altri ingredienti come limone, lime e crema di tartaro possono anche essere aggiunti. Questa glassa, di colore bianco, inizia delicatamente ma si indurisce nel tempo. Alcuni produttori di torte e decoratori aggiungono glicerina per evitare che la glassa reale diventi troppo dura.

La glassa reale viene utilizzata per decorare torte nuziali, dolci natalizi e molti altri dolci. Poiché questa glassa ha una consistenza solida e secca, le decorazioni possono essere fatte in anticipo. Può anche essere usato per realizzare disegni e tubazioni intricati. La glassa reale è utilizzata principalmente come elemento decorativo piuttosto che come copertura gustosa, ma è possibile aggiungere diversi sapori alla glassa per renderla più saporita. Inoltre, non può essere utilizzato per coprire una grande superficie in quanto tende a rompersi. Dovrebbe essere delicatamente e accuratamente rivestito (applicato in strati) su una torta. La glassa reale usata per coprire una torta viene solitamente diluita con acqua.

Qual è la differenza tra Buttercream e Royal Glassa?

Ingredienti:

Crema di burro: Buttercream è fatto con zucchero a velo, burro / burro e latte / crema.

Glassa reale: La glassa reale è fatta dallo zucchero dei pasticceri e dai bianchi d'uovo leggermente sbattuti.

Gusto:

Crema di burro: Buttercream ha un gusto burroso e cremoso.

Glassa reale: La glassa reale è molto dolce poiché contiene una grande quantità di zucchero a velo.

Uso:

Crema di burro: Buttercream può essere utilizzato come riempimento, rivestimento e glassa e può essere utilizzato per altre decorazioni.

Glassa reale: La glassa reale è ideale per intrecciare disegni complessi, creare fiori, creare lettere, ecc.

Consistenza:

Crema di burro: Buttercream ha una consistenza morbida e liscia.

Glassa reale: La glassa reale ha una consistenza solida e dura.

Data di scadenza:

Crema di burro: Buttercream ha una breve durata.

Glassa reale: Le decorazioni fatte con la glassa reale possono essere conservate a lungo.

Cortesia dell'immagine:

"Diploma professionale PME in Glassa reale" (CC BY 2.0) attraverso Flickr

"Galleria 1" Di Sarah Howells - Proprio lavoro  (CC BY-SA 3.0) attraverso Commons Wikimedia