Differenza tra cotto e grigliato

Cotto vs grigliato

Cuocere e grigliare sono due tecniche di preparazione di ricette che sono note all'umanità da secoli. Nell'antichità prima della civiltà e quando la cottura dell'olio non era lì per cucinare il cibo, l'uomo faceva fuoco e carne al forno o alla griglia per renderla appetitosa e gustosa. Sebbene sia la cottura sia la cottura richiedono che il cibo sia riscaldato, ci sono differenze nelle due tecniche di cui si parlerà in questo articolo.

cottura al forno

Nei paesi occidentali, e ora anche nella parte orientale del mondo, sempre più case utilizzano i forni che applicano il principio della cottura al forno per preparare gli alimenti. In cottura, il calore viene applicato al cibo attraverso la convezione. Questo tipo di cottura può essere fatto in un forno o su pietre calde. Tutti i tipi di biscotti, torte e pasticcini sono preparati con il processo di cottura. In Asia, i pani noti come Roti sono preparati con il processo di cottura. Sebbene la cottura sia fatta in casa, i prodotti da forno come biscotti, pasticcini e torte sono venduti anche nelle panetterie.

Anche se gli articoli a base di carne sono comunemente al forno, anche le verdure possono essere cotte come patate al forno, fagioli al forno e persino pasta al forno. I forni moderni sono dotati di griglie che consentono a una persona di cuocere o grigliare il cibo. Mentre la convezione è il tipo di riscaldamento utilizzato nella cottura, è il calore delle radiazioni che prepara il cibo usando la griglia.

grigliate

Quando un alimento viene cotto mediante applicazione di calore secco da sotto o sopra, il processo è noto come grigliare. Una griglia può essere una griglia aperta o una padella con creste rialzate per imitare la griglia aperta. La radiazione di calore proveniente dalla fonte di riscaldamento è responsabile dell'innalzamento della temperatura del cibo da cuocere alla griglia. Ma quando viene utilizzata una griglia, è la conduzione diretta che cuoce il cibo. In alcuni paesi occidentali come Stati Uniti e Canada, il processo di cottura si chiama cottura alla griglia quando il calore per cuocere il cibo proviene dall'alto.

La griglia diretta aumenta la temperatura del cibo a oltre 260 gradi Celsius e induce un particolare aroma, motivo per cui il cibo grigliato è amato dalle persone di tutto il mondo. Nei paesi asiatici, carne alla griglia e kebab sono una prelibatezza e la gente assapora il gusto di tali ricette.

Un'applicazione di grigliare è nel barbecue in cui viene prodotto un alimento da cuocere a fuoco basso e indiretto dal basso con l'aiuto del fumo di legna o carbone caldo o carbone. Questo è un processo molto simile al modo in cui il cibo veniva cucinato in India e in Pakistan prima che venisse introdotta la cottura del gas.