Differenza tra zucchero e zucchero alcol

Zucchero vs zucchero alcol

I carboidrati sono un gruppo di composti, che sono definiti come "poliidrossi aldeidi e chetoni o sostanze che idrolizzano per produrre poliidrossidi aldeidi e chetoni." I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo questo, servono come componenti importanti dei tessuti. Il carboidrato può essere nuovamente classificato in tre come monosaccaride, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrati più semplice. I monosaccaridi sono classificati in base a,

• Il numero di atomi di carbonio presenti nella molecola
• Se contengono un gruppo aldeidico o chetoso

Pertanto, un monosaccaride con sei atomi di carbonio è chiamato esoso. Se ci sono cinque atomi di carbonio, allora è un pentoso. Inoltre, se il monosaccaride ha un gruppo aldeidico, è chiamato come aldoso. Un monosaccaride con un gruppo chetoso è chiamato ketose.

zucchero

Lo zucchero, che è noto per essere dolce nel gusto, è un termine comune usato per affrontare il saccarosio. Il saccarosio è lo zucchero comune che usiamo, noto come zucchero da tavola. È in forma cristallina ed è un carboidrato. In realtà è un disaccaride. Questo è il disaccaride più diffuso. Si trova in tutte le piante fotosintetiche e ottenuto commercialmente dalla canna da zucchero o dalle barbabietole da zucchero. La formula molecolare del saccarosio è C₁₂H₂₂O₁₁. È costituito dalla combinazione di un glucosio e un fruttosio attraverso un legame glicosidico. Il glucosio è un monosaccaride che contiene sei atomi di carbonio e un gruppo aldeidico. Pertanto, è un esoso e un aldoso. Ha quattro gruppi ossidrile e ha la seguente struttura.

Il fruttosio ha la seguente struttura. È uno zucchero esoso. Inoltre, ha un gruppo chetoso, noto come chetoso.

Come glucosio, il fruttosio ha anche una semplice struttura monosaccaridica con la formula chimica C₆H₁₂O₆. Quando forma l'anello, il fruttosio forma un anello a cinque membri, che è un emichetto. Quindi quando le strutture ad anello di glucosio e fruttosio si uniscono per formare il saccarosio ha la seguente struttura.

Il saccarosio è altamente solubile in acqua. In condizioni acide, idrolizzerà e produrrà molecole di glucosio e fruttosio. Il saccarosio è uno zucchero non riducente. Pertanto, fornisce test negativi con le soluzioni di Benedict e Tollen. Tuttavia, se saccarosio viene trattato con un acido e poi controllato con questi reagenti, darà risultati positivi. In presenza, il Brasile produce la maggior quantità di zucchero nel mondo. Lo zucchero è utilizzato principalmente per l'industria alimentare. Nel corpo, il saccarosio consumato viene convertito in glucosio a fruttosio prima dell'assorbimento. Il livello di zucchero nella nostra dieta ha un impatto diretto sul livello di zucchero nel sangue. Il livello di zucchero nel sangue umano è regolato dal meccanismo di omeostasi. Gli ormoni dell'insulina e del glucagone sono coinvolti nel meccanismo. Quando c'è un alto livello di glucosio nel sangue, si parla di una condizione diabetica.

Alcool di zucchero

L'alcool di zucchero è il punto in cui il gruppo carbonilico di un carboidrato viene ridotto a un alcol. Questo è anche noto come poliolo o polialcool a causa del numero di gruppi ossidrile presenti in esso. L'alcool di zucchero è una forma idrogenata di carboidrati. Sorbitolo, glicerolo, ribitolo, xilitolo e mannitolo sono alcuni degli esempi per gli alcoli zuccherini. Gli alcoli di zucchero sono spesso usati come additivi alimentari. Sono usati al posto dello zucchero.