Differenza tra saccarosio e lattosio

Saccarosio vs lattosio

Il saccarosio e il lattosio sono classificati come carboidrati. I carboidrati sono un gruppo di composti che sono definiti come "poliidrossi aldeidi e chetoni o sostanze che idrolizzano per produrre polidroxy aldeidi e chetoni." I carboidrati sono il tipo più abbondante di molecole organiche sulla terra. Sono la fonte di energia chimica per gli organismi viventi. Non solo questo, servono come componenti importanti dei tessuti. Il carboidrato può essere nuovamente classificato in tre come monosaccaride, disaccaridi e polisaccaridi. I monosaccaridi sono il tipo di carboidrati più semplice. Glucosio, galattosio e fruttosio sono monosaccaridi. I disaccaridi si formano combinando due molecole di monosaccaridi. Questa è una reazione di condensazione in cui una molecola d'acqua viene eliminata. Saccarosio, lattosio e maltosio sono alcuni esempi di disaccaridi. Sia i disaccaridi che i monosaccaridi hanno un sapore dolce. Sono solubili in acqua. Entrambi sono zuccheri riduttori (eccetto il saccarosio). Quando più di due molecole di monosaccaride sono unite formano oligosaccaridi e se hanno un peso molecolare maggiore (più di 10000), questi sono noti come polisaccaridi.

Saccarosio

Il saccarosio è un disaccaride. È costituito dalla combinazione di molecole di glucosio (zucchero aldoso) e fruttosio (zucchero chetoso) attraverso un legame glicosidico. Durante questa reazione, una molecola d'acqua viene eliminata dalle due molecole. Il saccarosio può essere nuovamente idrolizzato nelle molecole di partenza quando necessario. Il saccarosio ha la seguente struttura.

Questo è un disaccaride che troviamo comunemente nelle piante. Il glucosio, che è prodotto dalla fotosintesi delle foglie, dovrebbe essere distribuito ad altre parti in crescita e in conservazione della pianta. E il saccarosio è la forma di trasporto. Pertanto, nelle piante, il glucosio viene convertito in saccarosio per distribuirli. Abbiamo familiarità con il saccarosio nelle nostre vite quotidiane, poiché lo stiamo usando come zucchero da tavola. Industrialmente, la canna da zucchero e la barbabietola sono utilizzate per produrre zucchero da tavola. Il saccarosio è un solido cristallino bianco. Ha un sapore dolce ed è facilmente solubile in acqua.

Lattosio

Il lattosio è il disaccaride ottenuto dall'unione dei monosaccaridi, glucosio e galattosio attraverso un legame glicosidico. Ha la seguente struttura.

Questo è il disaccaride che si trova nel latte. A seconda degli individui e delle specie, la quantità di lattosio nel latte varia. Nei bambini, c'è un enzima chiamato lattasi per digerire il lattosio nel latte. Pertanto, nel sistema digestivo si scompone nuovamente in glucosio e lattosio, e questi zuccheri semplici vengono assorbiti nel corpo. L'intolleranza al lattosio è la condizione della malattia causata dall'incapacità di digerire il lattosio. Il lattosio è importante nella produzione di prodotti caseari. Quando si producono naturalmente cagliata, formaggio e yogurt, il lattosio è importante.