Differenza tra trigliceridi e fosfolipidi
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Trigliceridi vs fosfolipidi
lipidi sono composti organici contenenti carbonio e sono considerati come a macronutrienti nel cibo Questi composti non si sciolgono nell'acqua (idrofobo), ma si dissolvono nei grassi (lipofili). Quindi, i lipidi sono digeriti, trasportati e assorbiti in modo diverso rispetto ad altri macronutrienti come carboidrati e proteine. Inoltre, i lipidi producono più calorie rispetto ad altre fonti di energia. Solitamente i lipidi sono ottenuti attraverso alimenti sia animali che vegetali. Inoltre, molecole non lipidiche come carboidrati e proteine possono anche essere convertite in lipidi nel corpo. Questi lipidi convertiti di solito sono immagazzinati nel tessuto adiposo per un uso futuro come energia. Sulla base della struttura molecolare, i lipidi possono essere classificati in tre tipi; trigliceridi, fosfolipidi e steroli. Ogni tipo ha un ruolo diverso nel corpo. Trigliceridi e fosfolipidi fanno la maggioranza mentre gli steroli esistono in piccolissime quantità nel corpo.
Cosa sono i trigliceridi?
I trigliceridi sono semplici grassi e costituiscono la maggior parte dei lipidi presenti nel corpo e negli alimenti. Di solito, il 98% dei grassi alimentari sono trigliceridi; quindi forniscono molto del sapore e della consistenza negli alimenti. Sono considerati come una riserva energetica importante e sono immagazzinati in cellule adipocitarie situate nel tessuto adiposo.
La molecola di trigliceridi è composta da glicerolo; che rende la "spina dorsale del glicerolo" e tre acidi grassi. La "spina dorsale di glicerolo" della molecola dei trigliceridi è sempre costante, ma gli acidi grassi attaccati alla "spina dorsale" possono essere diversi. Durante la digestione dei trigliceridi, gli acidi grassi vengono scissi dalla spina dorsale del glicerolo, ottenendo acidi grassi liberi, che sono quindi disponibili per l'uso da parte dell'organismo. Quando i tre acidi grassi sono stati separati, la rimanente spina dorsale di glicerolo è disponibile per la produzione di energia.
Le principali funzioni dei trigliceridi servono come fonte di energia e abbondante riserva di energia, forniscono protezione agli organi vitali e agiscono come un isolante termico ed elettrico nel corpo.
Cosa sono i fosfolipidi?
A differenza dei trigliceridi, i fosfolipidi sono presenti in un piccolo numero di alimenti specifici come tuorli d'uovo, fegato, soia e arachidi. I fosfolipidi non sono una necessità dietetica essenziale perché il corpo può sintetizzarli quando necessario. Hanno la stessa spina dorsale di glicerolo come trigliceridi ma contengono solo due acidi grassi anziché tre. Quindi il sito libero sul glicerolo è collegato a un gruppo fosfato, che rende la testa polare idrofila. Questa struttura unica consente ai fosfolipidi di dissolversi sia nell'acqua sia nel grasso. Qui, la coda idrofobica non polare (acidi grassi) può attaccare sostanze liposolubili mentre la testa polare idrofila può attaccare sostanze idrosolubili o molecole polari. I fosfolipidi sono un componente importante della membrana cellulare. Inoltre, agiscono come emulsionanti (bile) e forniscono anche funzioni di trasporto nel corpo (come portatori di particelle lipidiche).
Qual è la differenza tra trigliceridi e fosfolipidi?
• I trigliceridi sono più abbondanti dei fosfolipidi.
• I trigliceridi sono solubili solo nel grasso, mentre i fosfolipidi sono solubili sia nell'acqua sia nel grasso.
• La molecola di trigliceridi contiene tre catene di acidi grassi, mentre la molecola di fosfolipidi contiene due acidi grassi più un gruppo di fosfati.
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