Differenza tra cellulosa e amido

Il differenza fondamentale tra cellulosa e amido è che il la cellulosa è un polisaccaride strutturale che ha legami beta 1,4 tra i monomeri di glucosio mentre l'amido è un polisaccaride di stoccaggio che ha collegamenti alfa 1,4 tra i monomeri di glucosio.  

L'amido e la cellulosa sono macromolecole appartenenti allo stesso gruppo di carboidrati. I carboidrati sono una delle forme più comuni di fonti energetiche nel cibo. Hanno la formula molecolare CH₂O. Diverse unità monomeriche di glucosio, interconnesse attraverso legami chimici, costituiscono queste macromolecole. Pertanto, hanno un alto peso molecolare.

CONTENUTO

1. Panoramica e differenza chiave
2. Cos'è la cellulosa
3. Cos'è l'amido
4. Somiglianze tra cellulosa e amido
5. Confronto affiancato - Cellulosa vs amido in forma tabulare
6. Sommario

Cos'è la cellulosa?

La cellulosa è la forma polimerica delle unità di glucosio collegate tra loro da legami glicosidici. Pertanto, è la molecola organica più abbondante e la principale unità strutturale delle piante. Il cotone e la carta sono alcune forme di pura cellulosa. Comprende circa 4000-8000 molecole di glucosio con legami beta tra la 1 ° C della prima unità e il 4 ° carbonio della successiva unità di glucosio. Quindi, forma beta 1,4 collegamenti. Esistono due forme di cellulosa come l'emicellulosa e la lignina.

Figura 01: cellulosa

Inoltre, il cellobiosio è un'altra forma, che deriva dall'idrolisi della cellulosa. Quindi, è un disaccaride costituito da due molecole di glucosio collegate tramite il collegamento beta 1,4. Inoltre, le cellulasi idrolizzano la cellulosa nei suoi monomeri.

Cos'è l'amido?

L'amido è essenzialmente simile alla cellulosa nella composizione. Pertanto, sono forme polimeriche di molecole di glucosio collegate da un legame alfa 1,4. Il numero di molecole che costituiscono una molecola di amido può variare da 4000 a 8000. La catena di glucosio può essere lineare, ramificata o una combinazione di entrambi a seconda della fonte e del sito in cui è memorizzata la forma. È la principale forma di conservazione dei carboidrati.

Figura 02: amido di patate

Inoltre, l'amido è una forma di deposito di carboidrati nelle piante. Le proprietà dell'amido possono variare da una all'altra a seconda della fonte da cui è isolato. Le proprietà dipendono anche dalla natura della ramificazione e dal numero di legami alfa 1,4 glucosidici. Ci sono due forme di amido; sono, amilasi e amilopectina.

Quali sono le somiglianze tra cellulosa e amido?

• Entrambi sono carboidrati e polisaccaridi.
• Comprendono con gli stessi monomeri; glucosio.
• La cellulosa e l'amido hanno le stesse unità ripetenti a base di glucosio.
• Entrambi soddisfano i requisiti energetici del nostro corpo.
• Hanno un alto peso molecolare.
• La cellulosa e l'amido hanno una composizione simile.
• Amido e cellulosa presenti nelle piante.

Qual è la differenza tra cellulosa e amido?

Sebbene sia l'amido sia la cellulosa sono forme polimeriche di glucosio, differiscono nelle loro proprietà chimiche e fisiche. Queste differenze sono principalmente attribuite alla differenza nei collegamenti. La cellulosa ha beta 1,4 legami tra le molecole di glucosio mentre l'amido ha 1,4 collegamenti alfa tra le molecole di glucosio. Questa è la differenza chiave tra cellulosa e amido. Inoltre, la differenza funzionale tra cellulosa e amido è che la cellulosa è un polisaccaride strutturale rigido mentre l'amido è un polisaccaride di stoccaggio.

L'infografica sottostante mostra la differenza tra cellulosa e amido con maggiori dettagli.

Riassunto - Cellulosa vs amido

Sebbene l'amido e la cellulosa siano entrambe forme polimeriche di glucosio, differiscono nelle proprietà. Queste differenze tendono ad essere il risultato della differenza di un singolo legame chimico tra le unità monomeriche. La natura varia rende i carboidrati capaci di svolgere sia funzioni energetiche che ruoli strutturali. Sia la cellulosa che l'amido soddisfano le esigenze energetiche degli organismi. Tuttavia, la cellulosa svolge un ruolo strutturale mentre l'amido svolge un ruolo di conservazione. La cellulosa ha 1,4 legami beta tra i monomeri di glucosio. Al contrario, l'amido ha 1,4 collegamenti alfa. Questa è la differenza tra cellulosa e amido.

Riferimento:

1.Study.com, Study.com. Disponibile qui
2. "La struttura del cotone e altre fibre vegetali". Egyptian Journal of Medical Human Genetics, Elsevier, 27 marzo 2014. Disponibile qui 

Cortesia dell'immagine:

1. "Filo di cellulosa" di Laghi.l (CC BY-SA 3.0) attraverso Commons Wikimedia  
2. "Amido di patate luce polarizzata 100x" di Photon 400 750 - Opera propria, (CC BY-SA 4.0) attraverso Commons Wikimedia