Differenza tra finocchio e anice

Differenza chiave: finocchio vs anice

 

Le spezie sono principalmente coltivate per le foglie commestibili, i gambi, le cortecce, i fiori o componenti di frutta, e sono essenziali agenti aromatizzanti principalmente nella dieta degli asiatici del sud. Anche il finocchio e l'anice appartengono a questo gruppo di spezie e condividono un profilo di gusto simile, così come entrambe le piante hanno caratteristiche simili. Di conseguenza, il finocchio viene spesso indicato come anice o viceversa dalla maggior parte dei consumatori. Ma l'anice e il finocchio sono due piante diverse e il nome botanico dell'anice è Pimpinellaanisum mentre il nome botanico del finocchio è Foeniculum vulgare. Sia l'anice che il finocchio appartengono alla famiglia delle Apiaceae. L'intera pianta di finocchio è commestibile, mentre sono tipicamente i semi della pianta di anice che sono commestibili. Questo è il differenza fondamentale tra finocchio e anice. Sebbene sia l'anice che il finocchio appartengono alla stessa famiglia, l'anice e il finocchio hanno proprietà sensoriali e nutrizionali diverse. Questo articolo esplora quelle differenze tra finocchio e anice.

Cos'è il finocchio?

Il finocchio è una specie di pianta in fiore che appartiene alla famiglia delle carote. È un'erba perenne con fiori gialli e foglie pennute. È originario dei paesi del Mediterraneo, ma è diventato estensivamente naturalizzato in molte parti del mondo, in particolare su terreni asciutti vicino alle aree costiere e sulle rive dei fiumi. È considerata un'erba aromatica e saporita con usi alimentari e medicinali. Questa è una delle spezie più importanti nella cucina indiana e dello Sri Lanka. Firenze di finocchio appare in una base di stelo gonfio, simile a un bulbo, che viene consumata come vegetale. Il finocchio è consumato come pianta alimentare dalle larve di alcune specie di lepidotteri che comprendono la coda di anice e la falena del topo.

Cos'è Anice?

Anice, noto anche come semi d'anice è una pianta in fiore nella famiglia delle carote. L'anice è una pianta annuale a base di erbe, e il seme è la componente commestibile. È originario della regione del Mediterraneo orientale e dell'Asia sud-occidentale. Anice stellato o anice cinese formano il baccello a forma di stella a otto punte per i suoi semi. Anche i semi dell'anice stellato danno un sapore molto simile all'anice, ma non fa parte della famiglia delle Apiaceae, ma piuttosto della famiglia Illiciaceae. L'anice è considerata un'erba aromatica e saporita con usi alimentari e medicinali. Il suo sapore ha somiglianze con finocchio e liquirizia. La pianta di anice viene anche attaccata dalle larve di alcune specie di lepidotteri che comprendono la coda di anice e la falena del topo.

Qual è la differenza tra Fennel e Anice?

Nome scientifico:

Finocchio: Foeniculum vulgare

Anice: Pimpinellaanisum

Classificazione scientifica:

Finocchio:

Regno: Plantae

Ordine: Apiales

Famiglia: apiaceae

Genere: Foeniculum

Specie: F. vulgare

Anice:

Regno: Plantae

Ordine: Apiales

Famiglia: apiaceae

Genere: Pimpinella

Specie: P. anisum

Paese d'origine:

Finocchio originato nelle rive del Mediterraneo.

anice è nato nella regione del Mediterraneo orientale e nel sud-ovest asiatico.

Biologia degli alberi:

Finocchio è una pianta erbacea perenne. È eretto e si sviluppa ad altezze fino a 2,5 m, con gambi cavi.

anice è una pianta erbacea annuale che cresce fino a 90 cm o più in altezza.

Seeds:

Finocchio: I semi di finocchio sono spesso confusi con semi di anice, che sono simili per gusto e aspetto. Ma questi semi sono più piccoli dei semi di anice. I semi di finocchio essiccati sono spezie molto aromatiche e aromatizzate all'anice. Inizialmente, sono marroni o verdi e convertono lentamente un grigio opaco mentre il seme invecchia.

Anice: Il frutto è uno schizocarpo oblungo secco, lungo 3-6 mm, tipicamente noto come "anice".

Parte commestibile della pianta:

Finocchio: L'intera pianta include bulbo, fogliame e semi

Anice: Solo semi

Danni da parassiti:

Finocchio viene attaccato dalle larve di alcune specie di lepidotteri, tra cui la falena del topo e la coda di anice.

anice viene attaccato dalle larve di alcune specie di lepidotteri (farfalle e tarme), tra cui il carlino di lichene e il carlino di assenzio.

Usi:

Finocchio: Il bulbo, il fogliame e i semi della pianta di finocchio sono utilizzati in molte preparazioni di piatti alimentari. Loro sono;

• Il bulbo è una verdura croccante che può essere saltata in padella, in umido, cotto a fuoco lento, grigliata o mangiata cruda.
• Le giovani foglie tenere sono utilizzate per guarnire o per aggiungere sapore alle insalate. Oltre a questo, è anche usato per insaporire salse, zuppe e salsa di pesce.
• Il finocchio di Firenze è usato nella preparazione della bevanda alcolica conosciuta come una miscela alcolica

Il finocchio è anche usato come aromatizzante nel dentifricio naturale e utilizzato in cucina e dolci dolci. I semi di finocchio sono il principale costituente del sapore della salsiccia italiana e sono utilizzati anche nella preparazione aromatizzata del tè.

anice si distingue per il suo sapore caratteristico. È usato per cucinare vari piatti e per la produzione di tè aromatizzato. Inoltre, viene utilizzato per estrarre la produzione di olio essenziale.

In conclusione, sia l'anice che il finocchio sono spezie culinarie essenziali, ed entrambi hanno molte caratteristiche sensoriali simili. Ma sono derivati ​​da due diverse specie di piante e l'intera pianta di finocchio è utilizzata per il consumo, mentre solo i semi di anice sono utilizzati per il consumo umano.

Riferimenti

Blamey, M. e Gray-Wilson, C. (1989). Flora della Gran Bretagna e del Nord Europa. ISBN 0-340-40170-2

Quattro nuovi glicosidi di trimero stilbene di Foeniculifructus (frutto di Foeniculum vulgare MILLER). Ono M, Ito Y, Kinjo J, Yahara S, Nohara T e Niiho Y., Bollettino chimico e farmaceutico, 1995, vol. 43, n. 5, 868-871 pagine, INISTA: 3610745.

S. Pruthi: Spezie e condimenti, Nuova Delhi: National Book Trust (1976), p. 19.

Philip R. Ashurst (1999). Aromi alimentari Springer. p. 33. ISBN 978-0-8342-1621-1.

Cortesia dell'immagine:

1. Semi di finocchio Di Howcheng (Opera propria) [GFDL, CC-BY-SA-3.0 o CC BY-SA 2.5], tramite Wikimedia Commons

2. Star Anise Series (4297746909) Di THOR (Star Anise Series) [CC BY 2.0], tramite Wikimedia Commons