Coriandolo contro prezzemolo
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Coriandolo, conosciuto anche come coriandolo in Nord America, e prezzemolo sono erbe della stessa famiglia botanica, le Apiaceae. Sono entrambi utilizzati in cucina.
Grafico comparativo
| coriandolo | Prezzemolo | |
|---|---|---|
| Classificazione botanica | Il Coriandrum sativum è un'erba annuale nella famiglia delle Apiaceae. | Il petroselinum crispum è un'erba biennale della famiglia delle Apiaceae. |
| usi | Tutte le parti: foglie, radici, steli e semi vengono utilizzati in cucina come guarnizione, ingrediente chiave o polvere. | Solo le foglie sono usate, tritate e cosparse come guarnizione. Anche come parte di un bouquet garni (fascio di erbe) per insaporire zuppe e brodi. |
| Regioni usate / trovate | Originaria dell'Europa meridionale, del Nord Africa e dell'Asia sud occidentale. | Comune in cucina mediorientale, europea e americana. Utilizzare per la sua foglia in modo simile al coriandolo, ma ha un sapore più delicato. |
| Gusto | I semi se frantumati hanno un sapore caldo, ricco di noci e piccante. Le foglie sono state descritte per un gusto "saponoso". | Le foglie tritate hanno un sapore delicato. |
Contenuto: coriandolo vs prezzemolo
- 1 Descrizione
- 2 usi culinari
- 3 effetti sulla salute
- 4 riferimenti
Descrizione
Il coriandolo è anche conosciuto come prezzemolo cinese. Si chiama coriandolo in America. Il calore diminuisce il sapore delle foglie di coriandolo, quindi viene utilizzato a fine cottura.
Esistono due tipi di prezzemolo, Foglia riccia e il Foglia piatta italiana. Il prezzemolo a foglie ricce viene solitamente usato come guarnizione per il suo aspetto verde brillante e gradevole.
Usi culinari
Le foglie di coriandolo tritate sono utilizzate in molti piatti asiatici e messicani come ingrediente chiave o contorno. È un ingrediente chiave in salsa e guacamole, anche in chutney e salse indiane. I semi possono essere tostati e polverizzati a secco e vengono utilizzati nella cucina indiana (è un ingrediente chiave del Garam Masala).
Il prezzemolo è un ingrediente chiave delle insalate dell'Asia occidentale come Tabbouleh del Libano; Gremolata, che accompagna lo spezzatino di vitello; e Persillade, un mix di aglio tritato e prezzemolo utilizzato nella cucina francese. Il prezzemolo è anche usato come parte di un bouquet garni (o un fascio di varie erbe) per insaporire zuppe e brodi durante la bollitura. Utilizzato principalmente nella cucina europea e americana come guarnizione per il cibo.
Effetti sulla salute
Foglie di coriandolo e semi sono ricchi di antiossidanti. I prodotti chimici delle foglie hanno attività antibatterica contro la salmonella. Può anche ritardare o impedire il deterioramento. È un trattamento tradizionale per il diabete. Utilizzato anche in medicina fredda per il sollievo dall'ansia e dall'insonnia in Iran. Utilizzato nella medicina tradizionale indiana come diuretico facendo bollire quantità uguali di semi di coriandolo e semi di cumino, quindi raffreddando e bevendo il liquido. Il succo di coriandolo mescolato con la curcuma e applicato sulla pelle è un trattamento usato per l'acne.
Il prezzemolo può essere usato come clistere e per controllare l'ipertensione. Il prezzemolo è ricco di acido ossalico, un composto coinvolto nella formazione di calcoli renali. Non è raccomandato essere consumato dalle donne in gravidanza poiché può portare a stimoli uterini e parto prematuro, ma è raccomandato per le madri che allattano come stimola la produzione di latte.
Riferimenti
- Wikipedia: coriandolo
- Wikipedia: prezzemolo
