Differenza tra il miso bianco e il miso rosso

Miso bianco vs miso rosso

Il miso bianco e il miso rosso sono condimenti giapponesi prodotti da riso, orzo e soia che vengono poi fermentati. Il miso è una miscela densa che viene solitamente utilizzata per salse e altri mezzi di stagionatura. Il miso ha gusti diversi a seconda della varietà.

Miso bianco

Il miso bianco viene dalla soia fermentata. La miscela comprendeva una maggiore percentuale di riso. Un miso bianco ha un sapore dolce e dal nome stesso, ha un colore biancastro o beige chiaro. Di solito un miso bianco viene utilizzato per condimenti per insalate, maionese e panini. Un miso bianco ha il più alto numero di carboidrati che è importante notare soprattutto per chi è attento alla salute.

Miso rosso

D'altra parte, un miso rosso viene ancora dai semi di soia fermentati, invece del riso; è mescolato con orzo e altri cereali. La percentuale più alta che rende il colore rosso è a causa della soia. Un miso rosso è un ingrediente per zuppe, stufati e spiedini. Se vuoi fare un colore più scuro, devi solo aggiungere della soia extra nella miscela.

Differenza tra il miso bianco e il miso rosso

Il miso bianco ha una percentuale o riso più elevato mentre il miso rosso contiene più soia. Un miso bianco è dolce mentre un miso rosso ha un profondo sapore di umami. Un miso bianco ha un colore beige da biancastro a beige chiaro, mentre un miso rosso è anch'esso di colore bruno rossastro. Il miso bianco viene usato per la maionese e si diffonde mentre un miso rosso viene usato per stufati, spalmature e smalti. Il miso bianco impiega solo pochi mesi a fermentare mentre un miso rosso può variare da 1 anno a 3 anni.

Entrambi i miso sono ottimi per aggiungere sapore al tuo pasto, sono anche molto amati dai giapponesi. È bello sapere la differenza tra i due in un dettaglio più intimo.