Differenza tra riso rosso e riso bianco

Riso rosso vs riso bianco

Riso rosso vs riso bianco | Riso bianco (riso lucido) vs riso integrale o riso mondato

Il cibo simile può essere classificato in base a una varietà di caratteristiche. Le chiavi più importanti sono la fase di elaborazione, le proprietà sensoriali, il valore nutritivo e la disponibilità fisica. Riso rosso e riso bianco sono due principali varietà di riso trasformate. Tuttavia, sono considerevolmente variati dalle loro proprietà organolettiche e dai valori nutritivi.

Riso rosso

Il riso rosso viene anche chiamato riso integrale o riso scafo. Quando il risone raccolto viene sottoposto a macinatura parziale o non macinata, questi lotti di semi vengono chiamati riso rosso. Il nome deriva dal colore del seme. È di colore bruno rossastro a causa di crusca e germe non rimossi. Nella produzione di riso rosso, viene rimosso solo lo strato più esterno del chicco. La durata di conservazione del riso rosso è di circa sei mesi a causa del verificarsi di reazioni di rancidità nel germe persistente contenente grassi. Sebbene il riso rosso sia vulnerabile a diverse reazioni chimiche avverse come l'ossidazione dei lipidi, le persone credono che il riso rosso contenga un valore nutritivo aggiuntivo rispetto al riso bianco. Inoltre, pensano che il riso rosso abbia una capacità correttiva di diverse malattie incomunicabili come il diabete mellito. Quelli non sono solo credenti, ma hanno anche vari background scientifici. Con la rimozione degli strati interni, alcuni dei nutrienti essenziali possono rimuovere con loro e non possono essere totalmente compensati dalla fortificazione. Una funzione nutritiva avanzata dell'olio di crusca di riso è, aiutando a ridurre il colesterolo LDL nel sangue umano.

Riso bianco

Il riso bianco ha preso il nome dal suo colore esterno. È anche chiamato riso levigato. A differenza del riso rosso, il riso bianco è il risultato della rimozione dei chicchi di buccia, crusca e germe. Infine, lascia per lo più l'endosperma amido. La maggior parte delle persone preferisce consumare il riso bianco a causa del suo sapore diverso. Non contiene alcun sapore di nocciola come il riso rosso. Nei successivi processi di lucidatura, si perdono molte sostanze nutritive come vitamine e minerali alimentari. Per compensare questa perdita, il riso bianco è arricchito con sostanze nutritive aggiunte esternamente. Tuttavia, ciò che è successo è in qualche modo discutibile. Sebbene queste sostanze nutritive siano aggiunte esternamente, solleva alcuni problemi riguardanti la biodisponibilità e l'assorbimento all'interno del corpo umano.