Differenza tra farina e farina di pane

Farina vs farina di pane
 

La farina è indubbiamente l'ingrediente più utilizzato nel mondo della cucina. La sua versatilità lo ha portato a diventare un alimento base in molti paesi del mondo. Proprio per questo motivo esistono molte varietà di farina nel mondo destinate a scopi diversi ed è molto facile scambiare un tipo di farina con un altro. Farina e farina di pane sono due tipi di farina che spesso vengono scambiati l'uno per l'altro in termini di utilizzo.

Cos'è la farina?

Ciò che viene comunemente indicato come farina è un sottile materiale in polvere che si ottiene macinando cereali, semi, fagioli o radici. Mentre il principale tipo di farina utilizzato oggi nel mondo è la farina di grano, ci sono anche altri tipi di farina disponibili come farina di mais, farina di manioca, farina di segale, ecc. Tra le molte varietà di farina disponibili oggi nel mondo, cosa è generalmente indicato come farina è farina di frumento per tutti gli usi questo è il terreno finemente setacciato in polvere ottenuto da una miscela di grano duro ad alto contenuto di glutine e frumento tenero a basso contenuto di glutine. Macinato dalla parte interna del chicco di grano, la farina per tutti gli usi ha una consistenza fine e liscia in quanto non contiene la crusca o il germe del chicco di grano. Tuttavia, alcuni paesi come gli Stati Uniti richiedono una farina per tutti gli usi che non contenga il germe per aggiungere niacina, riboflavina, tiamina e ferro al fine di fornire il valore nutrizionale desiderato alla farina. La farina per tutti gli usi è utilizzata per quasi tutti gli scopi, sia che cuocia pane, pasticcini, torte, torte, ecc. Così come per l'addensamento di zuppe e cibi fritti, ecc. La farina per tutti gli usi può essere ottenuta sia in versione sbiancata che non sbiancata.

Cos'è farina di pane?

La farina di pane è una farina altamente proteica specializzata destinata alla cottura di pane. È una farina forte contenente circa il 13-14% delle proteine. Il suo alto contenuto di proteine ​​implica che il pane contiene una grande quantità di glutine che consente all'impasto di avere una maggiore elasticità. Inoltre, il contenuto proteico elevato nella farina consente al lievito di reagire in modo più efficiente, rendendo il pane molto più leggero e più masticabile. È usato comunemente per fare pane croccante, pasta per pizza e panini a causa della sua natura dura ed elastica.

La consistenza della farina di pane si sente più ruvida ed è di colore biancastro, e una tazza di farina di pane pesa circa 5 once o 140 grammi.

Qual è la differenza tra Farina e Farina di pane? 

Ricette diverse richiedono ingredienti diversi e la linea sottile tra alcuni ingredienti può essere così leggera che potrebbe anche essere impercettibile. Per quanto lievi possano essere le differenze, è sempre consigliabile utilizzare gli ingredienti corretti per le ricette appropriate per ottenere risultati ottimali. Farina e farina di pane sono due di questi ingredienti apparentemente simili, ma diversi per natura per quanto riguarda le ricette in cui sono utilizzati e il modo in cui vengono utilizzati.

• Farina è un termine generico usato per riferirsi alla sostanza simile alla polvere che si ottiene macinando cereali, fagioli, semi e radici. Tuttavia, quando si tratta della farina utilizzata nelle ricette giornaliere, la farina si riferisce generalmente alla farina per tutti gli usi.

• La farina di pane è un tipo di farina forte e specializzato, ideale per produrre pane più leggero e più masticabile. Il pane cotto con farina per tutti gli usi potrebbe non essere così gommoso.

• Il contenuto proteico nella farina di pane è molto più alto di quello della farina normale.

• La farina di pane è più ruvida al tatto rispetto alla farina per tutti gli usi ed è leggermente di colore biancastro. La farina è disponibile sia in versione sbiancata che non sbiancata.

• La farina per tutti gli usi può essere sostituita con farina di pane aggiungendo una piccola quantità di glutine di grano vitale alla farina per aumentarne il contenuto di glutine.

Ulteriori letture:

1. Differenza tra farina di torta e farina di pane
2. Differenza tra farina di pane e farina per tutti gli usi
3. Differenza tra farina per tutti gli usi e farina