Differenza tra l'amido di tapioca e la farina di tapioca

Tapioca Starch vs Tapioca Farina

Una delle principali differenze tra l'amido di tapioca e la farina di tapioca è che la tapioca deriva dall'amido della pianta della manioca mentre la farina viene prelevata dalla radice di quest'ultima. Entrambi sono tirati fuori da Manihot esculenta. Questa specie di piante si trova in Amazzonia, Brasile, Colombia, Venezuela, Cuba, Porto Rico, Haiti, Repubblica Dominicana, Honduras e gran parte delle Indie Occidentali. Questo è ora coltivato in tutto il mondo e comunemente noto con numerosi nomi. Sebbene denominata in modo diverso a seconda del paese, la tapioca è generalmente nota come manioca o manioca amara.

Il nome inglese tapioca è originario del Tupi sudamericano che, nel complesso, si riferisce al metodo attraverso il quale la manioca è resa adatta per il consumo. Si ritiene che le radici della pianta di manioca amara contengano glicosidi criogenici molto nocivi, linamarina e contenuto di lotaustralin. La pianta della manioca ha rami rossi o verdi. La maggior parte dei contenuti pericolosi si trovano nei rami verdi, quindi è soggetta a trattamenti specifici per rimuovere le tossine. Manioca amara insufficientemente trasformata può causare una malattia paralitica se consumata per un paio di settimane. Quindi, queste radici vengono elaborate per fare l'amido.

La manioca è la terza migliore fonte di carboidrati nel mondo; è il cibo base tra molte persone. Una volta trasformato, l'amido può essere trasformato in polvere, farina densa, bastoncini rettangolari, perle o boba in alcune culture e fiocchi di tapioca. Di conseguenza, l'amido di tapioca rispetto alla farina di tapioca è solo una considerazione quando non hai idea di quale selezione di amido vuoi acquistare.

Tapioca è noto in tutto il mondo che è senza glutine. Una miriade di persone sono quelle che ne beneficiano di più perché quasi 1 su 100 persone nel Regno Unito solo soffre di intolleranza al glutine. L'intolleranza al glutine viene definita medicamente come malattia celiaca. La celiachia è una condizione in cui il rivestimento dell'intestino tenue è danneggiato impedendogli così di assorbire parti del cibo che sono vitali per il mantenimento della salute. Il glutine si trova nel grano, nella segale, nell'orzo e nell'avena. La reazione con il glutine provoca danni attraverso la parete intestinale. Quindi, le persone colpite da questa malattia scelgono di mangiare farina di tapioca pre-filtrata per diversi usi gastronomici.

La farina di tapioca è preferita in cucina grazie alla sua consistenza morbida, leggera e una farina super bianca che diventa opaca o traslucida una volta cotta. Fornisce una masticabilità favorevole ai prodotti da forno come i muffin, ecc. Rende una pagnotta bianchissima, pane integrale o bianco. Si addensa prontamente. Ecco perché è noto come un buon addensatore economico che consente di risparmiare energia nel processo. Non si coagula facilmente diversamente da qualsiasi altro amido di mais quindi è una scelta abituale per le prelibatezze surgelate. La farina di tapioca dà un aspetto lucido e molto appetitoso per crostate, salse, sughi, stufati e zuppe. È anche una farina di dragaggio perfetta se mescolata con amido di mais. La farina di tapioca non ha un suo profumo ed è per questo che non si mescola mai ai sapori del piatto.

Oltre a essere privo di glutine, non contiene grassi in nessuna forma, né vitamine e minerali, ed è quasi privo di proteine. È esclusivamente ricco di carboidrati.

Sommario:

1. L'amido Tapioca rispetto alla farina di tapioca è solo una considerazione quando non hai idea di quale selezione di amido vuoi acquistare.

2.Tapioca è anche noto come manioca.

3. Cassava è la terza migliore fonte di carboidrati nel mondo; è il cibo base tra molte persone.

4.Tapioca è noto in tutto il mondo che è senza glutine.

5. La farina di tapioca è preferita in cucina grazie alla sua consistenza morbida, leggera e una farina super bianca che diventa opaca o traslucida quando cotta.

6. Oltre a essere priva di glutine, non contiene grassi in nessuna forma, vitamine e minerali ed è quasi priva di proteine. È esclusivamente ricco di carboidrati.