Differenza tra Tikka e Tikka Masala

Tikka vs Tikka Masala

Per un occidentale, questi possono sembrare nomi alieni, ma per gentile concessione della popolazione asiatica in Gran Bretagna, Stati Uniti, Canada e altri paesi europei, sia Tikka che Tikka Masala sono oggi cucine molto popolari. Mentre entrambi sono piatti a base di pollo, ci sono differenze di curry che fanno di Tikka Masala un pasto completo da avere con roti o riso. D'altra parte, tikka sono pezzi di pollo che sono stati cotti sopra una griglia o un Tandoor (forno indiano fatto di argilla). Sebbene siano entrambi speziati e marinati, ci sono differenze che saranno evidenziate in questo articolo.

Parliamo prima di tikka. Tikka è una parola indiana che si riferisce a piccoli pezzi e questi sono pezzi di pollo, solitamente disossati, che vengono marinati in spezie e yogurt e poi inseriti all'interno di un Tandoor con l'aiuto di spiedini per cuocere lentamente fumo e fuoco. In India, il piatto si chiama Murg tikka ed è disossato, anche se la sua versione Punjabi contiene pezzi di pollo che non sono disossati.

La principale differenza tra i piatti al forno nei paesi occidentali e il tikka risiede nel fatto che il tikka viene occasionalmente spazzolato con burro che conferisce al pollo cotto un sapore e un aroma distinti. Le persone di solito hanno il tikka come antipasto prima del piatto principale e cospargono di lime per renderlo più saporito insieme a chutney e cipolle.

Tikka Masala ha gli stessi pezzi di pollo usati in tikka, ma la differenza sta nel sugo preparato per questo. Il curry è infatti denso e di colore rosso o marrone con molte spezie e olio che sono andati a renderlo. Un sacco di pomodori e burro è usato per preparare il curry. Pur avendo radici asiatiche, Tikka Masala è così popolare in Gran Bretagna oggi che viene trovato servito in quasi tutti i principali ristoranti in Inghilterra (anche in Scozia). Ci sono persone che hanno iniziato a etichettare Tikka Masala come una vera ricetta britannica. Gli ingredienti principali del curry di tikka Masala sono il coriandolo e i pomodori. Il burro viene usato generosamente mentre prepara il curry e gli inglesi, che sono normalmente avversi ai cibi ricchi, adorano il tikka masala.