Differenza tra Ale e Lager

Sapevi che ci sono sempre stati due tipi base di birra? Uno è lager e l'altro noto come birra? Ciò che rende questi tipi di birre così diverse l'una dall'altra non riguarda la quantità di alcol che entra in loro o quanto il loro gusto sia amaro, ma ciò che è coinvolto nel processo di produzione della birra. Che ne dici di darci un'occhiata!

Le ale sono in realtà fatte con una tecnica di "alta fermentazione". Alla superficie del serbatoio di fermentazione iniziano a fermentare vari tipi di lievito. Puoi vederli arrivare sulla superficie del serbatoio quando termina la fermentazione. I lieviti d'Ale a volte formano questi prodotti chimici chiamati esteri e questi a volte influenzano il sapore della birra, anche se dipende dal tipo di lievito. Tuttavia, è importante ricordare che non tutti i birrai usano lieviti "ad alta fermentazione". Alcuni usano effettivamente la "fermentazione bassa", che può anche produrre ottime birre.

Ora, i lager vengono preparati in modo opposto alle ale. Usano lieviti noti per "fermentazione di fondo". Una volta che il lievito colpisce il fondo del serbatoio, inizia a fermentare. Una volta che il processo è terminato, si raccoglie in fondo. Dal momento che risale in fondo, i birrai possono spesso riutilizzarlo. I lieviti utilizzati nei lager non aggiungono molto al gusto della birra. Il gusto deriva solitamente dal malto e dal luppolo.

Ingredienti:

Poiché la fermentazione lager affonda nella parte inferiore del serbatoio, deve essere lasciata a temperature più fredde come 4 ° C-13 ° C. Questo dà una birra fresca, facile, croccante senza così tanto carattere.

Con le birre alla birra, la fermentazione sale sulla superficie del serbatoio. Pertanto, di solito si trova ad una temperatura più alta vicina a 18 ° C-22 ° C. Questo dà più di una birra complessa e forte degustazione rispetto ai lager.

Ci sono anche alcuni ingredienti aggiuntivi che possono anche essere messi in alcune birre e lager. Ti sei mai chiesto perché le ale hanno un gusto più amaro delle lager? Ebbene, spesso i birrai delle birre mettono nelle loro ricette una quantità maggiore di malto, malti torrefatti e luppolo, mentre i birrai di lager in realtà mettono limitati ingredienti di birra. Usano solo grano malto, luppolo, lievito e acqua.

Aggiornamento: controllare questo articolo per Differenza tra vino bianco e vino rosso

(credito immagine: flickr)