Differenza tra carta pergamena e carta cerata

Carta pergamena Vs Carta cerata

I fornai e gli appassionati di cucina sanno sicuramente come distinguere una carta pergamena da una carta cerata. Comunemente utilizzato nella cottura e nella cottura, non si devono trattare questi due tipi di carta da forno come intercambiabili in quanto può portare a disastrosi momenti di cottura.

Per definizione, la carta cerata è come una normale carta velina che è stata rivestita con cera di paraffina, almeno con tre rivestimenti. Al contrario, la carta pergamena è un pezzo di carta ad alta densità con un rivestimento antiaderente. La differenza di rivestimento, quindi, scandisce le loro soglie di cottura. Per la carta cerata, il suo rivestimento si scioglie fondamentalmente quando esposto a temperature moderatamente alte. Quando ciò accade, la carta sciolta avrà effetti indesiderati sul sapore del cibo. Se hai provato a usare carta oleata nella cottura, potresti averlo visto affumicato o bruciato. Il rivestimento di carta pergamena è solitamente realizzato in materiale siliconico che consente alla carta di resistere a temperature più elevate (media di 420 gradi Fahrenheit). Tuttavia, questo dipende dal particolare marchio che stai acquistando. Assicurati di leggere prima l'etichetta in modo da conoscere la soglia di riscaldamento della carta. Oltre a questo, dovresti sapere anche che la carta pergamena può bruciare se posta direttamente a contatto con la fonte di calore "" è comunque solo carta.

Quindi, come vengono prodotti questi documenti? La carta cerata è sottoposta a un processo di calandratura eccellente che comprime o schiaccia la carta fino a renderla più trasparente. Dopo questa fase, il rivestimento con la cera di paraffina è fatto. Per la carta pergamena, la materia prima viene compressa in fogli che vengono successivamente immersi in un bagno acido. Successivamente, i fogli dovranno essere lavati e quindi fatti passare su alcuni tamburi rotanti il ​​cui scopo è quello di riallineare le fibre dei fogli. È a causa di questa procedura di riallineamento che conferisce alla carta pergamena la sua caratteristica duratura. Infine, la carta pergamena semilavorata è rivestita di silicone come parte del tocco finale.

A causa della caratteristica appiccicosa della cera e della natura antiaderente del silicio sulle carte pergamene, la carta cerata è normalmente utilizzata per sporcare il grasso in modo uniforme nella padella. Quest'ultimo è il modo migliore per foderare le padelle poiché aderisce meno agli alimenti o ai prodotti da forno. Tuttavia, entrambi i materiali possono ancora essere utilizzati come coperchi delle piastre e confezioni di alimenti in quanto possono essere conservati nel frigorifero freddo.

Complessivamente, a causa della pletora di vantaggi che si otterranno acquistando carta pergamena, questo materiale è normalmente più caro della carta paraffinata.

1. La carta pergamena ha una resistenza al calore maggiore rispetto alla carta cerata.
2. La carta pergamena è più adatta alla cottura grazie alla sua caratteristica antiaderente rispetto alla carta cerata.
3. La carta pergamena è più costosa della carta cerata.